يمكن أن يكون ... سيطان؟! هذه الوصفات النباتية السماوية الذوق مثل اللحم الحقيقي

لم أسمع أبداً عن سيتان قبل أن أتخلى عن اللحوم قبل ثماني سنوات. لكنني عندما استكشفت خيارات الطهي الخاصة بي ، ظللت أتناول هذا الطعام المسمى بشكل غريب والذي وعد بأن يكون بديلاً لذيذًا للحوم.

مصنوعة من Seitan (وضوحا "say- تان") مصنوعة من جلوتين القمح الحيوية (الغلوتين في شكل مسحوق) وهي متاحة بسهولة ، مسبقة الصنع ، من مخازن الأغذية الصحية ومحلات البقالة المتخصصة.

شراء seitan الجاهزة يمكن أن تكون باهظة الثمن. حاولت أن أجعلها بنفسي ، بعد وقت قصير من تخلي اللحم لأول مرة ، ووجدت أنه عملية مرعبة أنتجت منتج لطيف إلى حد ما. كانت الأشياء الباهظة الثمن من المتجر ذات نكهة أفضل بكثير ، لكنني لم أستطع ابتلاع هذا السعر الضخم.

ومع ذلك، لقد اكتشفت منذ ذلك الحين أن سيتان محلية الصنع لا يجب أن تكون كثيفة العمالة. في الواقع ، من السهل جدًا ، باستخدام الوصفة المناسبة ، ويمكنه تذوق أفضل بكثير من المواد المشتراة في المتجر ، خاصة إذا أضفت النكهات والتوابل الخاصة بك.

تبيع وول مارت باقة 12 أونصة من سيتان سابقة التصنيع مقابل 7.41 دولار. بلغت تكلفة النسخة محلية الصنع 8.56 دولارًا ، وصنعت ما يقرب من 1 باوند. في المتجر ، تكلفت دفعتي الضخمة 12.35 دولارًا. إنه أمر يستحق أن تصنعه بنفسك.

كيفية جعل Seitan من سكراتش

تمتلئ الإنترنت بالوصفات الواعدة للسايتان السريع والسهل ، ولكن قد يكون من الصعب معرفة أي واحد سيقدم نتائج ألذ.

لقد وجدت أن هذه الوصفة البسيطة من فيجنيشن تايمز قد أسفرت عن نتائج جيدة ولم يكن من الصعب العمل معها. مرة واحدة ، يمكن استخدامه على مدار الأسبوع في وصفات مختلفة ، أو المجمدة لفترة صلاحية أطول.

مكونات:

2 كوب من جلوتين القمح الحيوي: 4.35 دولار

½ كوب من الخميرة الغذائية: 1.04 دولار

2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم: 24 سنت

5 كوب مرق الخضار منخفضة الصوديوم: 2.49 دولار

2 ملاعق طعام من صلصة الصويا منخفضة الصوديوم: 13 سنتا

on بصل صغير: 25 سنت

1 فص ثوم: 6 سنتات

المجموع: 8.56 دولار لحوالي 6 حصص

وبمجرد الانتهاء من صنع سيطان ، حان الوقت لمحاولة استخدامه في الوصفة المفضلة لديك. من الحساء البقري إلى التقليب ، فإن السيتان متعددة الاستخدامات بما يكفي لتلبية احتياجاتك من البروتين في مجموعة متنوعة من الأطباق. هنا عدد قليل من الحصول على موافقتي.

البيرة البلجيكية وسيتاني الحساء

يستخدم هذا الحساء الدسم لحوم البقر كمصدر للبروتين ، ولكن seitan يعمل بشكل جيد كبديل. هذه الوصفة تأتي من كتاب "Isa Does It" من قبل عيسى شاندرا موسكوفيتش ، والذي يتوفر في الأمازون.

لهذا الحساء ، أستخدم سيطان الصنع مسبقة الصنع. حصلت على بعض البيرة البلجيكية من Trader Joe بسعر أرخص مما تدفعه عادةً في مكان آخر. ضع في اعتبارك أنك لن تستخدم الزجاجة بأكملها في هذه الوصفة ، لذلك يجب عليك أو صديق محب للبيرة المساعدة حتى لا تضيع. (في حالتي ، شربت بقية الزجاجة أثناء انتظار الحساء لطهي الطعام.) الحساء المطبوخ له نكهة جميلة ، وذلك بفضل إضافة التفاح والزعتر.

مكونات:

2 ملعقة طعام زيت زيتون: 19 سنت

2 بصل أصفر متوسط: 99 سنت

1 باوند seitan: 6.84 دولار

8 أونصات كريمة الفطر: $ 1.59

التوابل: 71 سنتا

كوب واحد من البيرة البلجيكية: 2 دولار

1 باوند من البطاطس: 1.04 دولار

4 كوب مرق الخضار: 1.99 دولار

كوبان من الخبز الفرنسي القديم: 1 دولار

2 تفاحات Granny Smith: 98 سنتًا

1 ملعقة طعام خردل كامل الحبة: 6 سنتات

المجموع: 17.39 دولار مقابل 6 إلى 8 حصص

سيتان ساتاي

جمال سيتان يمكنك أن تلبسه مهما تشاء. بينما تعمل بشكل جيد في طبخ ، يمكنك أيضا إضافة التوابل المختلفة إلى الوصفة الأساسية لمزيد من النكهة.

تستخدم هذه الوصفة من Sunnyside Hanne فلفل chipotle وزبدة الفول السوداني والفلفل الأحمر المدخن لإنتاج ساتان سياتاني لذيذ الذي سوف يجذب إلى كل من الأصدقاء الذين يتناولون الطعام النباتي والأكل.

قدميه مع صلصة الفول السوداني الحارة والخضار المقرمشة على الجانب.

مكونات:

2 chillotle شيلي في adobo: 18 سنتا

4 ملاعق طعام من زبدة الفول السوداني: 68 سنت

2 ملاعق طعام صلصة الصويا: 13 سنتا

1 ½ ملعقة شاي دخان سائل: 5 سنتات

2 ملاعق طعام من الخميرة الغذائية: 26 سنت

التوابل: 60 سنتا

2 كوب من جلوتين القمح الحيوي: 4.35 دولار

1 ½ كوب من مرق الخضار: 75 سنتا

المجموع: 7 دولارات مقابل 6 حصص

لحم عجل منغولي نباتي

لحوم البقر المنغولية من مطعم لذيذ للغاية ، ويمكنك بسهولة إعادة هذا الطبق في المنزل باستخدام سيطان بدلا من لحم البقر. مع صلصة الأرز ، سوف ترضي وصفة Connoisseurus الخضار شهيتك المفعمة بالنشاط مع توفير المال.

هذه الوصفة تدعو إلى شراء سيطان ، ولكن يمكننا أن نفعل ما هو أفضل. استخدم الوصفة أعلاه لتصنع سيارتك الخاصة وحفظ $ 1.57 من السعر المسبق.

مكونات:

2 ملاعق طعام صلصة الصويا: 13 سنتا

2 ملعقة كبيرة من السكر المحبب: 3 سنتات

¼ كوب ماء

8 أوقية شرائط seitan محلية الصنع: $ 3.42

2 ملعقة طعام بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة من نشا الذرة: 53 سنت

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي: 15 سنت

2 فصوص ثوم: 12 سنت

1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور الطازج: 13 سنتًا

2 إلى 3 فلفل حار: 1.08 دولار

2 بصل: 20 سنت

المجموع: 7.36 دولار ل 2 إلى 3 حصص

سواء كنت تحاول تناول كميات أقل من اللحوم أو تريد التخلي عنها تمامًا ، فإن seitan هو مصدر بروتيني بأسعار معقولة يمكن أن يلبي رغباتك في مجموعة متنوعة من الأطباق.

كاترين هيليس كاتبة ، أم ، عداء وشيف يحب تجربة وصفات جديدة. لديها بقعة ضعيفة للشوكولا والبسكويت ، وتؤمن بتناول القليل من كل شيء باعتدال.