الحقيقة المدهشة إن علب القمامة الخاصة بنا كشفت عن 68٪ من الطعام الذي نأكله

ربما سمعت أن 31-40٪ من الطعام يتخطى طاقتنا ويذهب مباشرة إلى مكب النفايات. أو ربما سمعت أن كمية الطعام التي يتم إلقائها كل عام في الولايات المتحدة تبلغ قيمتها 218 مليار دولار.

لكن لماذا هذه الأرقام عالية جدا؟ هل نحن كسالى؟ غير متعلم؟ ببساطة أمة بأكملها من أكلة من الصعب إرضاءه؟

كشفت دراسة حديثة أجراها مجلس الدفاع عن الموارد الطبيعية (NRDC) أن أكياس القمامة الخاصة بالناس - حرفيًا - هي معرفة ما الذي نرميه ولماذا نحن حريصون جدًا على التخلي عن ما هو موجود في الثلاجة.

لماذا قام فريق البحث هذا بحفر علب القمامة؟

نظر الباحثون في كمية مخلفات الطعام في المناطق السكنية وغير السكنية في مدن الاختبار الثلاث: نيويورك ، ناشفيل ودنفر. لكن ما وجدوه في المناطق السكنية مثير للاهتمام بشكل خاص.

وطُلب من الأسر المشاركة أن تتعقب الطعام الذي تقذفه وتشرح أسباب إلقائه. ثم قام الباحثون بحفر النفايات في الأسر المشاركة لتحديد ما هو هل حقا هناك وإذا كان من الممكن إنقاذها.

في جميع المدن الثلاث ، وجد الباحثون ذلك معظم الأسر الغذائية المهملة كانت صالحة للأكل ، على الرغم من أنه قد لا يكون فاتح للشهية بشكل خاص في الوقت الذي تم رميه فيه. عندما تقوم بتضمين "طعام صالح للأكل مشكوك فيه" - يتم تعريفه على أنه سلع صالحة للأكل على الرغم من أنه ، ثقافيا ، قد لا نكون من المعجبين (فكروا بجزر الجزر وقشور البطاطس) - ووجد التقرير أن 68٪ من الأغذية التي تم التخلص منها كما تم تسجيلها في يوميات المطبخ تعتبر صالحة للأكل.

لذا فإن معظم الأسر الغذائية التي تم رميها كانت صالحة للأكل ، إن لم تكن شهية ، حتى اللحظة الأخيرة.

قارن ذلك مع الطريقة التي أبلغت بها الأسر عن انهيار نفاياتها الغذائية بالوزن. أفادت الأسر بأن 44 ٪ منها كانت تتكون من أجزاء غير صالحة للأكل ، مثل قشور البيض والحفر وقشور الموز. كما أدرجوا الأطعمة المتعفنة والمفسدة كمذنب كبير بنسبة 20٪. قال المستجيبون أنهم قذفوا 11٪ من الطعام لمجرد أنهم لم يرغبوا في تناوله كمخلفات.

ولكن هناك شعور بالذنب في العمل هنا أيضاً: فقد اعترف سبعون في المائة من المشاركين في السكن بأنهم "ينقذون في بعض الأحيان بقايا الطعام حتى لو كانوا يعتقدون أنهم لن يؤكلوا" ، في حين قال 75 في المائة أنهم يشعرون بالذنب أقل عندما ينقذون بقايا الطعام بدلاً من رميهم بعيداً.

لا تضغط على طهي أي شخص ، ولكن يبدو أننا يجب أن نسعى جاهدين لطهي المزيد من الوجبات التي نحن تريد لتناول الطعام كمخلفات.

ما يمكنك القيام به لخفض مخلفات الطعام في المنزل

وكشفت الدراسة أن المستهلكين يتم الخلط بينه وبين مواعيد الحزم الغذائية ، سواء كانوا يقولون "أفضل من قبل" أو "يبيعون" أو "يستخدمون".

تم الإبلاغ عن أربعة في المائة من المواد الغذائية التي يتم قذفها من المساكن "التاريخ السابق على الملصق" ، على الرغم من أن 87٪ من المشاركين قالوا إنهم يعطون منتجًا اختبار الرائحة قبل إجراء المكالمة النهائية حول ما إذا كان قد تم تجاوزه.

للمساعدة في تخفيف ارتباك التاريخ ، أنشأنا دليلاً لمساعدتك في معرفة ما الذي تعنيه هذه التواريخ على المواد الغذائية ومدى قربك منها.

إن معرفة ما يجب فعله لتمديد الطعام المفرط يمكن أن يقلل بشكل كبير من فضلات الطعام - فنحن نتحدث عن توفير مجموعة كاملة من الموز البني هنا.

التخزين السليم للأغذية هو مفتاح آخر للحد من النفايات ، سواء كان يعرف الطريقة الصحيحة لتخزين الفواكه والخضروات لطول العمر أو أفضل طريقة لتخزين كميات الطعام المتبقية.

يبقى أحد التحديات الرئيسية: الطهي في أسرة من شخص واحد. وجد الباحثون في جميع المدن التي تم التحقيق فيها لا علاقة بين نفايات الطعام ومستوى الدخل أو العرق ، لكنهم لاحظوا ذلك تهدر المنازل الأصغر حجماً من الطعام أكثر من المنازل الكبيرة.

يمكن أن يساعدك تخطيط وجبة الطعام هنا ، ولكن استخدام العناصر الطازجة قبل الدوران قد يكون لعبة تجريبية وخطأ.

ليزا روان كاتبة ومنتج بارز في The Penny Hoarder.