الباذنجان هو بديل لحم لذيذ إذا كنت تعرف كيفية طهيها الحق

الباذنجان هو وحش تغذوي. إنها غنية بالألياف ، محملة بالمغذيات وقليلة السعرات الحرارية. وعلى الرغم من مركزها كقوة غذائية ، يمكنك أن تجده أقل من 2 دولار للرطل. هذا كثير من النكهة والتغذية ليس كثيرًا من العملات - مما يجعله خيارًا جيدًا إذا كنت تحاول توفير المال على محلات البقالة. ومع ذلك ، فإن تعلم كيفية طهي الباذنجان قد يكون صعباً بعض الشيء.

إذا تم القيام به بشكل غير صحيح ، يمكن أن يكون فوضى طرية أو هجوم مريع على ذوقك. ولكن على استعداد جيد ، يعد الباذنجان إضافة لذيذة لأي وجبة. وهنا الأساسيات.

أول الأشياء أولا - شراء الباذنجان جيد

إذا كنت تشتري الباذنجان غير جاهز أو يتخطّى رأسه ، فلا يوجد أي قدر من سحر المطبخ

سيجعلها رائعة. إليك ما يجب البحث عنه في الباذنجان.

العثور على واحد جميل

هل حقا؟ نعم ، الباذنجان الأرجواني اللامع صحي وجاهز للأكل. مثل معظم الفواكه ، (نعم ، قلت الفاكهة. يتم تصنيف الباذنجان في الواقع على شكل توت!) تحتاج إلى الانتباه إلى تغير اللون والكدمات. إن الجذع الصحي الأخضر هو علامة أخرى على النضارة.

اعطها للضغط

يجب أن تعطي القليل ، ولكن لا ينبغي أن تكون لينة. تريد أن تكون ثقيلة نسبة إلى حجمها ، مما يعني أن لحم الداخل ناضج ولكن ليس ناضجًا.

أصغر هو أفضل

أصغر الباذنجان الصغير سيكون له أفضل نكهة. قد يحتوي الباذنجان الكبير جداً على وفرة من البذور الصغيرة الموجودة بداخله ، والتي هي مستودعات لتلك المرارة المرعبة.

شراء خلال موسم الذروة

ستجد أفضل الباذنجان خلال موسم الذروة من أغسطس إلى أكتوبر. للحصول على الباذنجان الطازج أقل بكثير ، تخطى الوسيط وتوجه إلى سوق المزارعين المحليين.

الكلاسيكي: الباذنجان المشوي بالفرن

سخن الفرن الخاص بك إلى 400 ف.

قطع قبالة الجذع والقاعدة ، ثم شطف الباذنجان.

استخدام مقشرة لإزالة شرائط من الجلد الأرجواني. اترك بعض الجلد على الجسد بحيث يكون له تأثير مخطط. تسمح المناطق المفتوحة للنكهات باختراق اللحم ، بينما يوفر الجلد المتبقي بعض الحزم للحفاظ على الهيكل.

قطع الباذنجان إلى شرائح أو الأقراص. حاول أن تحافظ على سمكها حتى تطهى بنفس الوتيرة.

ملحها. هذا هو بيغي لأن الملح يساعد على سحب العصائر - مكان آخر تختفي فيه المرارة - من الباذنجان. دع شرائح الباذنجان المملحة تبقى لمدة 30 دقيقة إلى 1 to ساعة لإعطاء وقت الملح لسحب تلك العصائر. ستلاحظ حبات صغيرة من تشكيل عرق الباذنجان.

شطف الملح والعصائر.

ضعي طبقة من الخبز مع زيت طهي زيت الزيتون ، أو ضعي شرائح الباذنجان بزيت الزيتون. يحب اللحم امتصاص الزيت ، ويمكن أن يجعله أكثر دهنية.

إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. (تذكر أنك قد قمت بالفعل بالملح و الشطف ، لذلك قد يكون هناك بعض الملح المتبقي هناك!)

أخبز الشرائح لمدة 5 إلى 7 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بني فاتح.

سحب شرائح من الفرن ، ويرش على الأعشاب المفضلة لديك لتجميل. ألست متأكدًا مما تضيفه؟ الباذنجان هو قماش كبير للكثير من الأعشاب والنكهات.

شطف الباذنجان لمدة 30 ثانية إضافية للسماح لهذه الأعشاب والتوابل القيام بعملهم.

إزالة وتقديم!

كيف لطهي الباذنجان باستخدام طرق أخرى

الباذنجان الخبز هو طريقة تقليدية للتحضير. ومع ذلك ، فهو أبعد ما يكون عن خيارك الوحيد. هذا النجم المتميز في قسم المنتجات يفسح المجال لمجموعة متنوعة من طرق الطهي. فيما يلي بعض الطرق المفضلة لدينا لطهي الباذنجان.

احتضان الدخان! إرمه على الشواية

تفضل القليل من الدخان و شار على طعامك؟ الباذنجان مثالية للشوي. ستحصل على نسيج مشابه ليخبز ، ولكن مع النكهات المضافة والروائح للشواية.

سخن شواء الخاص بك إلى درجة حرارة متوسطة (350 إلى 375 فهرنهايت).

نظف و قشر الباذنجان كما هو مذكور أعلاه. شريحة على أي حال تريد. تعمل الأقراص بشكل رائع ، ولكن يمكنك تقطيعها أيضًا. انها مكالمتك.

تذوب بعض الزبدة ، وتحرك بعض الملح بالثوم والتوابل الأخرى التي تحبها. (أقترح التوابل الإيطالية الكلاسيكية - إنها رائعة على كل شيء!) قم بتفكيك خليط الزبدة ، وأضف الفلفل حسب الذوق.

ثم ، إرم لهم على الشواية. ترقبهم لتجنب التمزقات فقط في حالة تقطّع الزبد المدهش. اطهو لمدة 10 دقائق تقريبًا ، مع التقليب والتشويش بالقطع كل بضع دقائق.

اسحب الشرائح من الشواية ، وقدمها في حين أنها ساخنة ومدخنة.

Stovetop داعيا لك؟ الباذنجان عموم فراي إلى الكمال

الباذنجان المقلية يمكن أن تكون خادعة. إنه علاج عندما تفعله بشكل صحيح ، ولكن لحم الفاكهة الناعم يمتص الزيت مثل الإسفنج. افعلها بشكل صحيح ولن يكون لديك هذه المشكلة. إليك الطريقة.

نظف ، قشر ، شريحة ، ملح وشطف الباذنجان كما ذكر أعلاه.

إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

قم بتسخين مقلاة بزيت بذور العنب (أو زيت آخر يعالج بئر حرارة عالية) إلى ما يقرب من 365 إلى 375 فهرنهايت. لاختبار ذلك ، ضع قطعة صغيرة من الخبز. إذا كان اللون البني إلى كروتون جميل في حوالي 60 ثانية ، فأنت على ما يرام.

اخفقي بياض بيض في وعاء صغير. فرشاة طلاء رقيق من بياض البيض على جانبي كل شريحة الباذنجان. يتصرف بياض البيض كحاجز بين لحم الباذنجان والزيت.

ضع بعناية 3 إلى 4 شرائح من الباذنجان في الزيت. لا ترشش - إنه مؤلم! طهي شرائح الباذنجان لمدة 2 إلى 3 دقائق على كل جانب حتى لونها بنيا ذهبيا.

ستندهش من مدى هشاشتها دون امتصاص كل هذا الزيت! ستحب الملمس اللطيف المقرمش مع النكهة اللذيذة المقلية.

حنين شيء مختلف حقا؟ الهريس عنه!

باذنجان مهروس؟ هذا مجرد كلام مجنون ، أليس كذلك؟ كلا. الباذنجان يهرس هو وصفة كلاسيكية في الثقافات المتوسطية. هذه الوصفة ستجعلك تشعر وكأنك تتناول الغداء في حانة صغيرة تركية.

أولا ، خبز شرائح الخاص بك كما هو موضح أعلاه.

أضف الشرائح المطبوخة إلى معالج الطعام والنبض حتى تصبح ناعمة. أضف القليل من زيت الزيتون إذا لزم الأمر. انها حقا بهذه البساطة. لديك الآن باذنجان مهروس بسيط يمكنك تحميصه بأي طريقة تريدها. قدمها ساخنة كطبق جانبي ، أو اتركها تبرد واستخدمها كمنتج لذيذ وصحي.

تحقق من هذه الوصفة الباذنجان المهروسة لاحتضان ذوق البحر الأبيض المتوسط.

لذيذ الباذنجان وجبة الأفكار

حسنًا ، الآن أنت تعرف الأساسيات حول كيفية طبخ الباذنجان. كيف تدمج هذه التقنيات في وجبة رائعة؟ لا تخافوا. لدينا أنت تغطيتها. إليك بعض أفكار الوجبات التي ستبهر أصدقائك وعائلتك.

بارما الباذنجان

الباذنجان يجعل بديلا رائعا للحوم في مجموعة متنوعة من الأطباق. الباذنجان Parmesan كان المفضل في القوائم وفي المنازل للأعمار. إنها ليست لذيذة فحسب ، بل إنها أسهل على الميزانية من نظيرتها في الدجاج!

باذنجان محشي

ما هو أفضل من الباذنجان؟ الباذنجان محشو مع المجيدة اللذيذة. يمكنك العثور على مجموعة متنوعة من الوصفات المرحة والسهلة عبر الإنترنت ، مثل Mom's Stuffed Eggplant. إنه يقدم وجبة لذيذة سهلة للغاية على الميزانية.

جعل ساندويتش الباذنجان

في مزاج ساندويتش؟ ليس هناك أى مشكلة. يمكنك استخدام شرائح الباذنجان كبديل لصنع الخبز سندويشات رائعة. الاحتمالات لا حصر لها ، ويمكنك حتى جعلها خالية من الغلوتين والألبان إذا كنت تريد. إنها فكرة إبداعية لإحضارها إلى مطعمك القادم في العمل.

تايلور أوموث كاتب كبير في The Penny Hoarder يحب الاستمتاع بأشعة الشمس وإيجاد طرق مبتكرة لمساعدة الآخرين. القبض عليه على تويتر فيTyomoth.