سوف مارك بيتمان تظهر لك كيف لشواية مثل برو دون حرق النقدية

إنه فصل الصيف ، والعيش هو أمر سهل.

الطهي الأمريكي في الموسم ، والأطعمة اللذيذة مثل الهوت دوج والهامبرغر والذرة على قطعة خبز تحمص على المشاوي في جميع أنحاء البلاد.

بين البيرة ، البرغر وسلطة البطاطا ، يمكن أن تستضيف الشواء الفناء الخلفي للمنزل حرق حفرة مباشرة من خلال محفظتك.

مارك بيتمان ، مؤلف 20 كتابًا ، بما في ذلك كتاب "كيف لشغل كل شيء" ، يعرف طريقه حول مشواة. قدم لنا كاتب العمود السابق في النيويورك تايمز بعض النصائح حول كيفية فصل الشواية دون كسر البنك.

1. التزم بالأسس عندما تشتري ملحقات الشوي

اسلك أي مشواة شواء أو شاهد منتجات الشواء على الإنترنت ، وقُصف بكثافة من الملحقات الثمينة.

ولكن قال Bittman الملحقات الوحيدة التي تحتاج حقا هي ملقط طويل ، فرن ميزان الحرارة داخل الشواية ، وخزان البروبان أو الفحم المقطوع.

وهذا يعني أنه يمكنك تخطي فرش التغطية ، والمشواة ، وفرش الشواء ، والصواني ، والأسياخ ، والقفازات ، ومقصات الشواء.

بالنسبة لأصحاب الذرة؟ قال بيتمان: "أحب أن أضع الذرة في يدي مباشرة".

كما أنه معجب بملاءات الخبز القوية والممرات الحديدية المصبوبة ليخبز الحلويات على الشواية. لحسن الحظ ، العديد من المطابخ لديها هذه العناصر بالفعل.

2. شراء الشواية؟ إليك ما يجب تجنبه

في العام الماضي ، خطط 35٪ من البالغين في الولايات المتحدة لشراء شواية أو مدخن جديد.

تريد لتغذية النار بين grillers متعطشا؟ اسألهم عما إذا كانوا يفضلون شواية الغاز أو الفحم. كلتاهما بأسعار معقولة في كتابنا.

إذا لم يكن لديك شواية أو إمدادات بالفعل ، فقم بتسجيل بعض منها خلال مبيعات العطلات الصيفية.

وقال بيتمان إن العلامة التجارية لشواية أقل أهمية من الحجم والغطاء.

تريد مساحة كافية تسمح لك بالطهي بشكل مباشر أو غير مباشر على النار. وقال بيتمان: "يجب أن يكون الغطاء على الأقل قليل القبة لخلق بيئة شبيهة بالفرن".

بالنسبة إلى شركة Bittman ، ما يهم فعلاً هو تجنّب مشاوي الحباشي ذات الوجه المفتوح أو شواية سانتا ماريا. لديهم استخدامات محدودة ، لذلك ينصح البقاء بعيدا عنهم للحصول على أكثر ضجة لباك الخاصة بك شواء.

3. اكتشف خيارات اللحم

استمتع بالتوابل مع المأكولات الخالية من اللحوم ، خاصة إذا كنت تستمتع بالكثير من الضيوف.

وقال بيتمان: "أحد النصائح الكبيرة لتوفير المال هو تحويل رصيد وجباتك المشوية نحو المزيد من الخضراوات واللحوم الأقل".

بالنسبة لشريط الميزانية ، "لا يمكنك أن تخطئ في الأطباق النباتية الرئيسية."

فهو يقترح الأطباق الرئيسية مثل برغر تشانا شات ، الذي يحول الحمص والبطاطا إلى فطائر الكاري ، أو معكرونة الإسباجيتي مع صلصة الطماطم الطازجة ، لأن الصلصة هي "الرقاقة المثالية للاسكواش الدخانية".

أما بالنسبة لخياراته الخالية من اللحوم لشواء؟ تلك البامية ، القرع الشتوي ، الباذنجان ، الجزر والفجل. بالنسبة للبروتين ، والجبن ، والتوفو ، والمعطف كلها رائعة في كتابه - المطبوخ أو المدخن.

"بصراحة ، لا أستطيع التفكير في الخضار الذي لا يمكن مشوي" ، قال.

يقدم "كيف لشواء كل شيء" طن من الأفكار لأطباق الخضار الرئيسية والجانبية لشواء.

4. طحن المواد الغذائية الخاصة بك وشراء العظام في

كثير دفع إضافية لتلك الفطائر premade وتخفيضات prepackaged. ليس بيتمان.

"كلما كان ذلك ممكنا بالنسبة للبرجر ، أحاول طحن اللحوم الخاصة بي - وكذلك الدواجن والدجاج والسمك والتوفو أو الفول - في معالج الطعام" ، قال. "هذا هو الأكثر اقتصادا."

تشتغل مطاحن اللحوم الرخيصة من 15 دولارًا إلى 40 دولارًا ، في حين تكلف واحدة عالية التكلفة حوالي 200 دولار. يمكن أن يكون استثمارًا جديرًا بالاهتمام ، خاصةً إذا كنت تبحث عن حالة خبير الخبير.

أما بالنسبة للحوم غير البرغر الخاصة بك؟ صدور الدجاج وشرائح لحم الخنزير هي كلاسيكيات شواء ، ولكن يبدو أن الناس غالباً ما يتخلون عن العظام.

وقال بيتمان: "إن التخفيضات في العظام تكون دائماً أكثر ملاءمة للشوي من تلك التي لا تحتوي على عظام ، حيث أنها عادة ما تستغرق وقتًا أطول في الطهي."

عادة ما تكون التخفيضات العظمية أرخص في كل مكان من محلات السوبر ماركت إلى محلات الجزار ، بالإضافة إلى أنها تحافظ على نكهة إضافية وتحافظ على تجفيف اللحم.

5. لا تدع أي شيء يذهب إلى النفايات

نفايات الطعام المطبخ هو صفقة كبيرة في بلدنا. استخدام كل شيء لديك يمكن أن يعني توفير كبير - وجبات لذيذة - عندما يتعلق الأمر بالشوي.

وقال: "إن تجنب فضلات الطعام هو أولوية كبيرة ، لذلك أجد دائماً طريقة لاستخدام الخبز القديم". "يمكنك حفظ القطع والقطع في الفريزر حتى يكون لديك ما يكفي لجعل بودنغ الخبز مع الفطر."

يمكن تحضير الكاسترول اللذيذ والمفضل في وقت مبكر وطهيها على الشواية. هناك عالم كامل من الأطعمة غير العادية التي يمكنك شواءها لمنع هدر الطعام وإضفاء حيوية على فناء الحديقة الخلفي.

الآن لا يوجد سوى شيء واحد يجب القيام به: فتح الشقوق الباردة بروسكي وتشمس في تقليد الشواء في الهواء الطلق.

الشواية والطفل وشواء.

ستيفاني بولينغ كاتبة في The Penny Hoarder. إنها تعتقد أن كل شيء طعمه أفضل من النار.