ألذ وأرخص: وفر 58٪ على الخبز الخالي من الغلوتين عن طريق صنعه في المنزل

كشخص يأكل المزيد من الـ PB و Js أكثر من شربه أكواباً من الماء ، ويتمتع بجمنة جيدة أو 10 ، فكر في العيش دون الغلوتين لم يخطر ببالي أبداً. لكنني التقيت بشريكي الذي كان تشخيص مرض الاضطرابات الهضمية عندما كنت مراهقا و الرتق إذا لم أقع في الحب و أود أن أقول وداعا لمعظم (الغلوتين).

Fأو الكثير ، كونه خال من الغلوتين هو أكثر من مجرد نظام غذائي عصري. إنه تغيير ضروري في نمط الحياة. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، وهو اضطراب شديد المناعة الذاتية يؤثر على حوالي 1 ٪ من السكان ، يهاجم الغلوتين الأمعاء عند بلعها.

التعرض للجلوتين مع مرور الوقت يمكن أن يؤدي الأشخاص الذين يعانون من الاضطرابات الهضمية إلى التطور مرض السكري من النوع الأول ، والتصلب المتعدد ، والصداع النصفي ، والصرع ، وأشكال مختلفة من السرطان و اكثر؛ وتشمل الأعراض الفورية للتعرض الإسهال أو الإمساك ، وآلام المفاصل ، والتقيؤ ، وآلام البطن ، والطفح الجلدي المؤلم والإرهاق، من بين أمور أخرى.

شريكي ، نيك ، عدم تحمل الغلوتين شديد لدرجة أنه لا يجب تناول الطعام من طبق ، وتناول الطعام باستخدام أداة أو حتى استخدام الثلاجة أو الميكروويف الذي تعرض للغلوتين.

لذلك عندما انتقلنا معا ، اضطررت للتخلي عن الغلوتين تماما (باستثناء البيرة الخاصة بي ، والتي هي آمنة في زجاجات ، hallelujah). الجزء الأصعب بالنسبة لي كان يعتاد على الخبز الخالي من الغلوتين ، الذي ينهار بسهولة ، لا يذوق مثل الخبز والمكلف بشكل لا يصدق.

في كروجر ، يمكننا الحصول على نصف رغيف لائق (نعم ، تباع في نصف أرغفة!) مقابل 6.49 دولار ، جعل رغيف كامل ضخم ضخم 12.98 $. كما يمكنك أن تتخيل ، يضيف ذلك بسرعة ، خاصة عندما تكون شابًا يبلغ من العمر 26 عامًا ، موهبته الوحيدة في المطبخ تصنع السندويشات.

لحسن الحظ، الخبز الخالي من الغلوتين هو ألذ وأرخص إذا قمت بعمله في المنزل. يمكنك خبز الخبز الخالي من الغلوتين في فرن ، ولكن إذا كنت تخبز الخبز الخالي من الغلوتين بشكل منتظم ، فإنني أوصي بشدة الاستثمار في صانع الخبز. لقد اشترينا صانع خبز هاملتون بيتش ، الذي يحتوي على وظائف خالية من الغلوتين ، مقابل 45 دولارًا تقريبًا. المكونات في وصفاتنا أدناه تكلف فقط 5.39 $ لكل رغيف ، لذا فإن صانع الخبز يكسب نفسه من تلقاء نفسه بعد حوالي سبعة أرغفة - وفورات الوقت لا تصدق.

كان نيك لطيفًا بما يكفي لمشاركة وصفتين من الخبز خالية من الغلوتين معي ، مقتبسة من "خالٍ من الغلوتين على قدم المساواة" من إخراج نيكول هون - واحدة للفرن وأخرى لصنع الخبز.

المكونات محلية الصنع خالية من الغلوتين

يمكن أن تكون المكونات اللازمة لصنع الخبز الخالي من الغلوتين ثمناً ، ولكنها ستدوم لفترة طويلة ، وهي ضرورية للخبز والطهي مئات الأطباق الخالية من الغلوتين.

3 أكواب من الدقيق خال من الغلوتين: 3.00 دولار

2 ¼ ملعقة صغيرة زنتان صمغ: 62 سنت

3 ¼ ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة النشطة: 77 سنتاً

¼ ملعقة صغيرة من كريم الجير: 5 سنتات

2 ملاعق طعام من السكر: 3 سنتات

ملعقتان صغيرتان من الملح

1 كوب حليب: 20 سنت

¼ كوب من الزبدة ، ذابت: 40 سنتًا

1 ملعقة صغيرة خل التفاح: 1 سنت

2 بياض بيض كبير ، ضُرب: 20 سنتًا

يمكنك بسهولة استبدال المكونات الستة الأولى بخليط خبز خال من الغلوتين. والمثير للدهشة ، أن التكلفة الإجمالية تأتي لتكون هي نفسها.

نميل وأنا نميل إلى استخدام مزيج الخبز لأنك لا تستطيع التغلب على الطعم والاتساق والراحة. نحن نستخدم خبز بوب الرائع الأحمر خال من الغلوتينالتي نحصل عليها في كروجر مقابل 4.59 دولار. ومع ذلك ، فإننا نتبع وصفتنا الخاصة به.

• التكلفة الإجمالية محلية الصنع: $5.38

• التكلفة الإجمالية مع مزيج الخبز مسبقة الصنع: $5.39

• التكلفة الإجمالية لاثنين من نصف الارغفة مخزن اشترى: 12،98 $

خبز خالي من الغلوتين في صانع الخبز

يجب أن يكون لديك صانع الخبز تعليمات بشأن ترتيب المكونات. قبل إضافة السوائل الخاصة بك (الحليب ، بياض البيض ، خل التفاح والزبدة المذابة) ، اخفقيهما معاً في وعاء.

بعد إدخال المكونات ، قم بتعيين عناصر التحكم الخاصة بك و voila! سيكون لديك خبز خال من الغلوتين في أي وقت من الأوقات.

خبز خالي من الغلوتين في الفرن

كطباخ كسول ، صانع الخبز هو الخيار المفضل. لا يزال نيك يستمتع أحيانًا بلعب مارثا ستيوارت ويخبز خبزنا في الفرن. هنا هي عملية خطوة بخطوة:

1. قومي بتدليك وعاء خبز 9 × 5 سم مع الزبدة.

1. في وعاء الخلط ، الجمع بين المكونات الجافة: الطحين ، صمغ الزنتان ، الخميرة الجافة النشطة ، كريم التكلس ، السكر والملح.

1. واحداً تلو الآخر ، قم بإضافة المكونات السائلة الخاصة بك أثناء استخدام ملحق مجداف الخلاط الخاص بك لمزج المكونات. أبقي الخلاط الخاص بك منخفضًا وتأكد من خلط كل مكون جيدًا قبل إضافة التالي. لا يهم الأمر هنا. عند الانتهاء ، يجب أن يكون لديك خليط سميك يلتصق بالوعاء.

1. الآن هو الجزء الممتع. قم بتحويل هذا الخلاط إلى سرعة عالية وخلطه لمدة 5 دقائق - ففعل ذلك "ينشط علكة الزانثان" ، وفقًا لما ذكره نيك. حذرا ، قد يطير الخليط. يحب نيك استخدام منشفة لتغطية الخلاط ، خاصة إذا كنت مسيطرًا ، لمنع حدوث فوضى لذيذة لكلابنا.

1. بمجرد أن تستمتع بالخلط ، قم بنقل العجين إلى مقلاة الخبز واتركه لمدة 30 دقيقة في بيئة رطبة ، أو حتى يرتفع العجين إلى أعلى المقلاة. تسخين الفرن إلى 375 فهرنهايت في حوالي 20 دقيقة.

1. ضعي المقلاة في الفرن واخبزيها لمدة 60 دقيقة.

1. دع الخبز يبرد لمدة 10 دقائق - أو طالما يمكنك إبقاء يديك بعيدًا عنه - قبل الحفر.

لا يجب أن ينهار الخبز الخالي من الغلوتين في قبضة يدك ، ولا يجب عليه أن يكسر البنك أيضًا. بعد إتقان الأساسيات ، يمكنك حتى اللعب مع أنواع مختلفة من الخبز أو التوابل حتى الوصفة الأساسية الخاصة بك مع العسل والتوابل المختلفة وأكثر من ذلك.

تيموثي مور يحب الغلوتين ، وخاصة في أنواع البيرة ، لكنه يحب شريكه أكثر من ذلك ، لذلك كان على استعداد للتخلي عنه ، باستثناء أنواع البيرة. يعيش هو وشريكه وكلتاهما الآن خالية من الغلوتين في ناشفيل.