انهم بدأوا في صنع الحد الأدنى للأجور ، والآن هم شركات القهوة الخاصة

كان آلان تولسون في الكلية عندما أصبح باريستا في شركة كارب ديم للقهوة والشاي في موبايل ، ألاباما.

عمل بدوام جزئي أثناء الذهاب إلى المدرسة في جامعة جنوب ألاباما ، مما جعل الحد الأدنى للأجور بالإضافة إلى النصائح.

الآن ، بعد 17 عامًا ، إنه المالك الفخور للمتجر.

وقال تولسون: "عندما بدأت المدرسة ، لم يكن لدي أي نقطة نهائية معينة." "كنت أعلم أنني أرغب في إدارة شركة ، ولكن بالضبط ما هو المجال الذي كنت فيه ، لم أكن قد سمعت بعد. لكن كلما دخلت في القهوة أعمق ، أدركت أكثر أنني استمتعت بها. هناك الكثير من العلم وراء ذلك ، ولكن يمكنك أيضا أن تكون فنية في نفس الوقت. "

من باريستا لصاحب العمل

إذن ، كيف ذهب من كونه باريستا إلى صاحب مقهى؟

الكثير من العمل الشاق.

بعد العمل كباريستا ، أصبح تولسون مدير نوبة ، ثم محمصة قهوة. بعد ذلك ، جعله صاحب المتجر السابق موظفاً يتقاضى راتباً ، ووضعه مسؤولاً عن إدارة تجارة البن بالجملة في المتجر. قام بتتبع وتأمين العملاء الجدد ، وتعبئة الطلبات والتأكد من حصول الجميع على القهوة في الوقت المحدد.

هذه المثابرة تؤتي ثمارها. في عام 2013 عندما قرر صاحب المتجر أن يتقاعد ، سألت تولسون إذا كان يريد شراء المتجر.

وقال تولسون: "كوننا شركة صغيرة ، علينا أن نرتدي الكثير من القبعات وأنا ممتن للغاية لأنني تمكنت من القيام بذلك". "لقد أتاح لي التعرض للعديد من عناصر العمل المختلفة المطلوبة للحفاظ على تشغيل كل شيء".

وقال تولسون إن الشركة تحقق أرباحا وشهدت زيادة في إيراداتها بنسبتين في كل من السنوات الثلاث الماضية. كما تم اختيار Carpe Diem كأفضل مقهى في Mobile للعام الثاني على التوالي من قبل قراء جريدة Mobile الأسبوعية.

وقال: "على الرغم من أنني أصف التدفق الكلي ثابتًا على مدار اليوم ، يمكنك الاعتماد على خط للخروج من الإزدحام الصباحي ، بعد وقت المدرسة وكل صباح عطلة نهاية الأسبوع".

على الرغم من أنه لن يشارك المبلغ الذي يصنعه اليوم بصفته مالك المتجر ، إلا أن تولسون قال إنه لا يزال يدفع لنفسه الراتب الذي حصل عليه كمحل للقهوة. بدلا من إعطاء نفسه زيادة ، اختار أن يعيد استثمار الأرباح في تحسين الأعمال التجارية وسداد الديون التي تكبدها عند شرائه.

"يستند هذا القرار على اعتقادي بأن الاستثمار في تحسين الأعمال وموظفينا سيعود بفوائد على الطريق" ، على حد قوله.

كان Tolson مقدما بشأن تحديات كونه صاحب عمل. وقال إن بعض المالكين قادرون على الحفاظ على الأضواء ، بينما البعض الآخر ليس كذلك.

وقال: "أصحاب الشركات هم آخر من يتقاضون رواتبهم ، بعد كل الرواتب الأخرى ، والضرائب ، وتكاليف المخزون ، والنفقات العامة ، وما إلى ذلك".

"لقد رأيت دخل مالكي مقاهي من عدم تلبية نفقاتهم واضطرارهم إلى إغلاق أعمالهم لأصحاب المتاجر الناجحين للغاية وكل شيء بينهما".

تعرف عملك داخل خارج

الحيلة في أي عمل تجاري ناجح هي معرفة ذلك من الداخل والخارج ، وفقًا لجيم هيلسون ، المالك المشارك في قهوة Saxbys في جورج تاون ، حي واشنطن العاصمة.

“يمكنني إدارة Saxbys لأنني قضيت عامين في تعلم أن أكون باريستا وخدمة العملاء وإدارة سجل النقدية وقيادة الموظفين الآخرين ". وكتب هيلسون في صحيفة الطلاب في جامعة هويا جورج تاون.

كان Hilson باريستا يكسب الحد الأدنى للأجور في قهوة Saxbys خلال سنواته الأولى والعليا من الكلية. بعد أربع سنوات من تخرجه من جامعة جورجتاون ، اشترى هيلسون وأصدقاؤه إريك رودايغ وكين مارتن المتجر.

مفتاح آخر لنجاحه كان شراكة مع أشخاص لديهم نقاط قوة مختلفة. وأوضح أن شركائه التجاريين هما خبراء في المحاسبة والميزنة وإدارة الأعمال.

وكتب هيلسون قائلاً: "لقد شكلنا معًا فريقًا يتمتع بالمعرفة الجماعية الصحيحة لتشغيل المقهى بنجاح".

يسلط هيلسون الضوء على عنصر أساسي آخر: الشغف.

"أنا أستمتع بسكب كل قهوة أتناولها ، وأقوم بتقطيع كل خبز أقطعه وأصبح ودودًا مع كل زميل وعميل ألتقي به ؛ هذا ما يبقيني سعيدًا في أن أضع وقتي والطاقة والتركيز في ساكسبيس.

لم يذكر هيلسون مقدار المال الذي يقدمه اليوم كأحد المالكين المشتركين للمحل ، لكنه وصف العمل بأنه "نجاح كامل" ، بالإضافة إلى أنه يعمل في بيئة يحبها.

وقال في مقابلة "أنا ممتن لأنني اخترت العودة إلى المقهى الذي كنت أعرفه ومجتمع جورج تاون."

يكون المتجر أكثر ازدحامًا في فصلي الربيع والخريف ، عندما لا يكون الجو حارًا في مدينة دبي كما هو الحال خلال أشهر الصيف. ولأن المتجر يقع بالقرب من جامعة جورج تاون والعديد من المدارس الأخرى ، فإنه يميل إلى التحسن بشكل أفضل عندما تكون المدرسة في دورته ، كما يقول هيلسون.

خدمة العملاء هي المفتاح

بدأت تولسا ستورمي العمل في شركة Second Cup Coffee Company في برينس جورج ، كولومبيا البريطانية ، منذ 19 عامًا عندما كانت في الـ21 من عمرها. لقد عملت في طريقها من كونها باريستا وتبلغ 6 دولارات في الساعة ، ما أسمته "وكيل قهوة" ، يصبح مدير المحل.

كانت تنوي فقط العمل في كأس الثانية إلى أن وجدت عملاً في صناعة السياحة ، وهو ما ذهبت إليه في المدرسة.لكن في ذلك الوقت - في أواخر التسعينات - لم يكن أحد يعمل في برينس جورج وكانت تواجه صعوبة في العثور على عمل.

"بعد فترة توقفت عن النظر لأنني أحب بالفعل ما كنت أفعله ، فلماذا نرحل؟"

في نهاية المطاف ، أتيحت لها الفرصة لشراء امتياز كأس الثانية ، وفي نوفمبر ، أصبحت مالكة مقهى. ومنذ ذلك الحين ، قامت بتجديد العمل وتحاول جذب وجوه جديدة من خلال الباب. راتبها الحالي هو حوالي 60،000 دولار سنويا.

يستمر الضيوف في العودة إلى كأس Second لأنهم يحبون الباريستا الوديين والقهوة اللذيذة. ما يقرب من ثلاثة أرباع جميع المبيعات اليومية هي من العملاء العادية ، وقال Sturmey.

وقال ستورمي: "ما يجعلنا نشعر بشعبية ضد ستاربكس وتيم هورتونز هو خدمة العملاء لدينا".

وقالت ستورمي إنها قفزت على فرصة شراء المقهى لأنها أرادت أن تكون رئيسة لها ولأنها لم تكن تريد أن يشتريها أي شخص آخر - بعد أن عملت في الكأس الثانية لفترة طويلة ، شعرت بالاستثمار.

وقالت ستورمي إن موظفيها هم المفتاح لنجاحها كمالك أعمال. بدونهم ، لن يستمر الناس في العودة إلى كأس الثانية.

على الرغم من أنها تعرف العديد من مالكي المقاهي الناجحين الذين لم يسبق لهم العمل كخبراء في صناعة القهوة ، إلا أن Sturmey تعتقد أن شق طريقها من الأسفل إلى الأعلى ساعدها في تشكيلها على نحو أفضل.

وقالت: "أعتقد بصدق أنني أفضل مالك لموقعي لأنني عملت في طريقي من خلال المتجر". "لديّ سياسة لا أطلب من الموظفين بها أن يفعلوا شيئًا لن أفعله".

دورك: هل تعتقد أن هناك فائدة للعمل في شركة قبل امتلاكها؟

سارة كوتا مراسلة في مجال التعليم في مدينة بولدر بولاية كولورادو ، ولديها ولع بالارتياح في عطلة نهاية الأسبوع ، وتجديد الأثاث والصفقات الجيدة. ابحث عنها على Twitter:sarahkuta.