أحد الأسئلة الأولى التي يسألها الناس عندما يسمعون أنني نباتي ، "من أين تحصل على البروتين؟" يبدو أن العديد من آكلي اللحوم لديهم انطباع بأن الطريقة الوحيدة للوصول إلى حصتك اليومية من البروتين هي تناول كميات ضخمة قطع كبيرة من اللحم أثناء القيام بـ 500 تجعد.
ومع ذلك ، هناك العديد من مصادر البروتين غير اللحوم هناك. واحدة من أرخص وأسهل للعمل مع بروتين نباتي مركب ، أو TVP.
ما هو TVP؟
يعد TVP مكونًا متعدد الاستعمالات بشكل لا يصدق مصنوع من دقيق الصويا منزوع الدسم ، والذي يبدو إجماليًا إلى حد ما ، ولكنه يعني أنه تمت إزالة الدهون وتم طهيه تحت الضغط وتجفيفه ، وفقًا لمطحن بوب الأحمر.
يلجأ TVP إلى كل من النباتيين الجدد ، الذين قد يفتقدون اللحم ولكنهم غير متأكدين تمامًا من البدائل مثل tempeh أو seitan ، بالإضافة إلى النباتيين المحنكين الذين يحتاجون إلى مصدر رخيص ورخيص للبروتين. يحتوي كل كوب من ¼ كوب على 80 سعر حراري فقط و 12 غرامًا من البروتين ، وهو ما يمثل 24٪ من توصية إدارة الغذاء والدواء الأمريكية اليومية لشخص يتناول 2000 سعر حراري يوميًا. يبيع Bob’s Red Mill جهاز TVP مقابل 2.99 دولارًا أمريكيًا لحقيبة بوزن 10 أونصة ، ولكن يمكنك أيضًا العثور عليها بكميات كبيرة في المتاجر المتخصصة - وجدت لي في Whole Foods مقابل 2.49 دولارًا للرطل.
حتى قبل أن أصبح نباتيًا ، كنت على دراية بـ TVP. استخدمتها أمي لصنع صلصة السباغيتي والفلفل الحار عندما كنت أصغر سنا بسبب تكلفتها المنخفضة وحقيقة أن أيا منا لم يكن مولعا خاصة من اللحوم. كشخص بالغ ، لقد استخدمته لجعل أشياء مثل البرغر والفلفل الحار ، وأجد أنه سريع وبسيط للاستخدام. لا يمتلك برنامج TVP نفسه أي طعم ، ولكنه يأخذ نكهة أي شيء تختلط به ، تمامًا مثل التوفو.
تبحث لتجربة TVP؟ الوصفات التالية هما مكان رائع للبدء.
"بيفي" البرغر
لقد كنت أصنع برغر الخضروات لبضع سنوات باستخدام الفاصوليا كقاعدة ، والمشكلة الرئيسية التي واجهتها هي جعلهم يحتفظون بشكلهم. لحسن الحظ ، وجدت هذه الوصفة من كلمة "V" ، التي تستخدم TVP إلى جانب الفاصوليا السوداء.
إضافة TVP إلى هذه الوصفة تساعد الفطائر على البقاء على شكل برغر. كما أنها تمنعهم من نزح جوانب الكعكة ، كما يحدث غالبًا مع برغر الفاصولياء. والنتيجة هي وصفة أساسية لذيذة ، والتي يمكنك بسهولة إضافة المزيد من الأعشاب والتوابل إذا كنت ترغب في تجربة نكهة مختلفة.
في المرة القادمة التي أجعل فيها هذه ، قد أحاول إضافة بعض الفلفل الأحمر المدخن لأخذ مختلفة. لخفض التكاليف ، والنظر في استبدال دقيق الحمص لدقيق أرخص (مثل القمح الكامل).
مكونات:
1 ⅓ كوب ماء
1 مكعب "لحم البقر" مكعب: 29 سنتا
1 ½ كوب حبيبات TVP: 70 سنتا
واحد 15 أونصة يستطيع فاصوليا سوداء ، يشطف ويصفّى: 99 سنون
¼ كوب من الشوفان: 15 سنتًا
2 ملاعق طعام أرووتروت: 29 سنت
½ كوب من الفطر ، المفروم: 66 سنتًا
½ بصل أحمر مفروم: 15 سنت
2 ملعقة طعام كاتشب: 15 سنت
1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير: 20 سنتا
التوابل: 84 سنتا
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود: 6 سنتات
¾ كوب من دقيق الحمص مقسم إلى 1.62 دولار
المجموع: 6.22 دولار لـ 8 بيرغر
الفلفل الحار النباتي مع البطاطا الحلوة و TVP
الفلفل الحار هو الغذاء الرئيسي في الخريف والشتاء ، ولكن العثور على بديل لائق من اللحوم يمكن أن يكون خادعا. عادة ما أقوم بتحميل الفاصوليا ، لكن إضافة TVP ، كما هو الحال في هذه الوصفة من Vegan Runner Eats ، يضيف المزيد من البروتين ويعمل بشكل جيد للنباتيين والنباتيين الذين ليسوا مجانين حول الفول.
هذه الوصفة تنتج الفلفل الحار مع الكثير من النكهة التي ستجذب النباتيين وآكلي اللحوم على حد سواء. كما ستستفيد أيضًا من محفظتك ، نظرًا لأن نفس عدد حصص Amy’s Organic Chili سيكلفك 14.24 دولارًا أمريكيًا - أي ما يزيد عن 6 دولارات إضافية من هذه الوصفة. إذا كنت تفضل الفلفل الحار السميك ، ينصح "فرين رنر إيتس" النباتي بخلط بعض الفاصوليا مع الطماطم والفلفل قبل إضافة الخليط إلى الوعاء.
مكونات:
1 كوب جاف TVP: 47 سنتا
2 جزرة مقشرة ومقطعة: 40 سنت
1 فلفل أحمر ، مفروم: 99 سنتًا
1 بصلة متوسطة مقشرة ومقطعة: 50 سنت
2 سيقان من الكرفس المفروم: 31 سنتًا
1 حبة متوسطة الحجم ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات ½ بوصة: 49 سنت
3 فصوص ثوم مفرومة: 18 سنت
2 كوب من فاصوليا البينتو المطبوخة ، أو 1 يمكن ، ينضب ويشطف: 99 سنتا
علبة واحدة 4 أوقية من الفلفل الأخضر المعلب ، خفيف أو متوسط: 98 سنت
واحد 8 اوقية يمكن صلصة الطماطم: 42 سنتا
3 أكواب من مرق الخضار مقسمة إلى 1.49 دولار
التوابل: 1.10 دولار
المجموع: 8.32 دولار مقابل 6 حصص
قد يكون من الصعب العثور على أطعمة بأسعار معقولة عند قطع اللحم ، خاصة إذا كنت قصيرًا في المطبخ. TVP هي إضافة متعددة الاستخدامات لحجرة المؤن التي يمكنك استخدامها لتقديم مجموعة متنوعة من وجبات العشاء ، سواء كنت تبحث عن برغر كبير لإرضاء أصدقائك اللاحقين أو الفلفل الحار الدافئ لتسخينك في أمسية خريف باردة.
جرب هذه الوصفات للبدء ، ثم جرب الوصفات الجديدة ، وتأكد من العثور على دبابيس جديدة في القائمة الأسبوعية.
كاثرين هيليس يحب تجربة وصفات نباتية جديدة. للأسف ، ترفض ابنتها البالغة من العمر سنتين أن تأكل أي شيء ، لكنها تحتوي على ماك وأجبان.
أضف تعليقك