Organics on a Budget: How to Make 5 Meals from a Single Organic Chicken

في حين قد ترغب في تناول المزيد من الطعام العضوي ، قد تخيفك أسعار البقالة. في حين نظرنا إلى طرق توفير المال على الأغذية العضوية من خلال إيجادها بسعر أقل ، تتمثل إحدى الإستراتيجيات الأخرى في تحقيق أقصى استفادة من الطعام الذي تشتريه.

نعم ، قد تميل إلى الوراء عندما ترى دجاجًا عضويًا خالٍ من الدسم الكامل يبلغ 30 دولارًا - على الأقل هذا هو السعر في متجري المحلي في ألبرتا بكندا - ولكنك ستشعر بتحسن كبير عندما يغذيك الدجاج و عائلتك جيدا طوال الأسبوع.

وإليك الاستراتيجية التي استخدمها لإنشاء خمس وجبات عشاء لعائلتي المكونة من أربعة أفراد من دجاجة واحدة في مقلاة واحدة. بالإضافة إلى مساعدتك في توفير المال ، فإن هذه الخدعة ستوفر لك الوقت في المطبخ و منع نفايات الطعام.

الأحد: اليوم التحضيرية

التقط الدجاج العضوي والدجاج الحر ، سواء اخترت شرائه من متجر للبقالة ، أو مزارع محلي أو محل جزار. أعطي الأولوية للمجال العضوي والمدى الحر كلما أمكن ذلك لأنني وجدت أن اللحم يتحسن بشكل أفضل على مدار الأسبوع ويؤدي إلى مرق ذو مذاق عالي الجودة للشوربات ، ولكن يمكنك بالتأكيد اتباع نفس الاستراتيجية مع الدجاج الذي يتم تربيته بشكل تقليدي.

بالنسبة لعائلتي المكونة من أربعة أشخاص ، أبحث عن دجاج 5 أو 6 باوند. إذا كانت عائلتك أكبر أو لديك أطفال مع شهية أكبر ، قد ترغب في الحصول على طائر أكبر قليلاً.

عندما تصل إلى المنزل ، اشطف الدجاج الموجود في الحوض ، ثم قم بغسله في كيس بلاستيكي مليء بغالون من الماء ، ونصف كوب من الملح ، ونصف كوب من السكر البني. هذه الخطوة غير ضرورية تمامًا ، ولكنها تجعل طعم الدجاج أفضل في وجباتك على مدار الأسبوع.

الاثنين: دجاج ليمون محمص

اشطفي الدجاج (سواءً كنتِ تحصلي عليه بالأمب) ، ثم قم بغسل التجويف بقطع من الليمون والبصل. ضعها في أكبر مقلاة آمنة من الفرن والسميد (لدينا خمس ليترات) مع مجموعة مختارة من الخضار المحنطة. نحن نحب مزيج من الدجاج والجزر والكرفس والبطاطا والطماطم العنب والبصل أكثر. فبدلاً من التخلص من قشور الخضروات وجلودها وقممها ، ضعها في كيس في الثلاجة. شوي الدجاج الخاص بك عند 375 درجة حتى يقرأ مقياس حرارة اللحوم في الفخذ 185 درجة ، حوالي 1.5 إلى ساعتين.

قدمي أرجل الدجاج والفخذين والأجنحة لتناول العشاء ، مع الخضار والحبوب التي تختارها ، مثل الكينوا أو الكسكس أو الأرز. عند الانتهاء ، ضع العظام في الوعاء وضع المقلاة في الثلاجة.

الثلاثاء: شوربة الدجاج محلية الصنع

تقشر الصدور وأية لحوم أخرى من الدجاج ووضعها في وعاء آخر في الثلاجة. تجاهل الليمون من الليلة الماضية وتفريغ حقيبتك من جلود الخضروات وتصدر إلى المقلاة. املأ المقلاة بالماء ، ثم أضيفي أوراق الغار ، والملح ، وبعض حبات الفلفل ، والمزيد من الخضار إذا رغبت في ذلك ، واغسلي كل شيء على الموقد. نحن نستخدم اثنين من الشعلات للحصول على ما يكفي من توزيع الحرارة عبر المقلاة. تقليل إلى لينضج.

بعد ساعة (أو أطول إذا اخترت ، حتى يوم كامل) ، سيكون لديك حوالي 14 كوب من مرق الدجاج اللذيذ المصنوع منزليًا. صفي المرق الخاص بك ، وتخلص من المواد الصلبة ووضع نصف مرق في وعاء في الثلاجة.

استخدم النصف الآخر ، جنبا إلى جنب مع نصف لحم الدجاج المحفوظة ، لتقديم حساء الدجاج لتناول العشاء. السائبة حسب مستوى الذوق والجوع الخاص بك مع الخضار والأرز والشعرية والشعير أو إضافات أخرى. ربما لن يكون لديك بقايا الطعام (نحن لا نفعل أبدًا!) ، ولكن سيكون هناك بعض الخردة في المقلاة ، لذلك بدلاً من غسلها ، ألصقها في الثلاجة للغد.

الأربعاء: مفروم فرن دجاج متبل

ستلاحظ أن مرق المرقة الخاص بك إما أنه يتكون من طبقة صفراء صلبة في الجزء العلوي من الجرة أو قد أخذ على هيئة نسيج يشبه الهلام. هذا أمر جيد! ما تراه هو الجيلاتين ، وهو مصدر غني بالبروتين والعديد من العناصر الغذائية الأخرى التي تم استخلاصها من العظام خلال جلسة صنع المرق أمس.

أضف كميات كبيرة من البصل والبطاطس والخضروات والفاصوليا المعلبة إلى طبق التحميص ، وامزجها مع نصف كوب من مرق الدجاج الخاص بك وقليل من زيت الزيتون ، والتوابل حسب الرغبة. اشوي المزيج حتى يصبح بالكراميل اللذيذ. سيذوب المرق مجددًا عندما يسخن ، لذلك لا تقلق بشأن الملمس الهلامي الذي يظهر في العشاء. ستغرس الشوكلاتة والدجاج من المرق وقاع المقلاة كل شيء في المقلاة ، مما يؤدي إلى خليط من خليط الدجاج الذي يمكنك تقديمه فوق الحبوب المتبقية من يوم الاثنين أو خيار حبوب آخر مثل الكينوا أو الأرز أو الكسكس.

جعل ما يكفي لترك بعض بقايا الطعام والتشبث المقلاة مرة أخرى في الثلاجة مرة أخرى.

الخميس: بوريتوس محشو بالدجاج

يقطف أي بقايا من الليلة الماضية إلى خبز التورتيلا ، إضافة علبة من الفاصوليا وعدة قطع من لحم الدجاج المحفوظة ، ويرش على بعض الجبن والسالسا. التفاف في احباط ، وخبز لمدة 10 دقائق (في نفس عموم التحميص ، بالطبع!) وفويلا: burritos الدجاج / الفول / الخضروات التي تتذوق على نحو أفضل ، أقل تكلفة وجاهزة لتناول الطعام أسرع من أي شيء يمكنك الحصول عليها في مطعم.

تقدم مع الكريمة الحامضة ، السالسا ، الأفوكادو أو أي شيء آخر تحبه. بعد العشاء ، حان الوقت أخيرًا لغسل وعاء التحميص. (سيذهب بسرعة لأن كل شيء قد كشط بالفعل!)

الجمعة: شوربة متبقية

استخدم كل ما تبقى من الدجاج والمرق والفول والحبوب والمعكرونة وانتِج في ثلاجتك لصنع شوربة لفتن. لا تهم المكونات المحددة في هذه المرحلة. تقريبا كل مزيج الأذواق لذيذة كحساء. وهنا فرصة أخرى لجني فوائد الدجاج العضوي: سيظل المرق غنيًا ولذيذًا ، وسيظل اللحم البقري طريًا ومليئًا بالنكهة.

سوف تكون شوربة لوفرت لذيذة ، بغض النظر عن مكوناتها ، وسوف تفريغ الثلاجة قبل أن تذهب للتسوق لشراء البقالة في الأسبوع المقبل.

حقا يمكن لدجاج عضوي واحد إطعام عائلتك لمدة أسبوع كامل. السر هو أعتقد أن هذا الدجاج مكون واحد فقط في مجموعة متنوعة من الوجبات ، بدلاً من جذب نجمة واحدة فقط. أود أن أسمع وصفات الدجاج المفضلة لديك!

دورك: هل سبق لك أن صنعت دجاجًا طوال الأسبوع؟ ما هي استراتيجياتك المفضلة؟

شانتيل هاميلتون كاتبة في مهمة لإثبات أن المواد العضوية يمكن أن تكون أرخص للعائلات في كل مكان. جربه بنفسك ، وشاهد كم يمكنك توفيره.