تريد جودة الخبز دون دفع أسعار عالية؟ اخبز بنفسك 💲💲💲

عندما يتعلق الأمر بالخبز ، لا تقتصر خياراتك على شراء سلع باهظة الثمن وذات جودة عالية وحبوب كاملة أو شراء رغيف نصف دائري مليء بالجنون العالي الفركتوز من ممر إزالة الألغام.

يمكنك في الواقع أقل تكلفة صنع الخبز المغذي اللذيذ في المنزل. إنه ليس مخيفًا كما تظن ، وهي طريقة رائعة لقضاء وقت ممتع مع أطفالك - ناهيك عن ملء منزلك برائحة الخبز الطازج المذهلة.

هل سيوفر لك بالفعل المال؟ نعم - يمكنك توفير ما بين 1 و 4 دولارًا رغيفًا، اعتمادا على ما إذا كنت عادة شراء الخبز التقليدي أو العضوي ، وفقا لشبكة الطبيعة الأم. هذا هو وفورات خطيرة لميزانيتك البقالة.

على استعداد لمحاولة إعطائها؟ إليك طريقة خبز الخبز في المنزل.

الخطوة 1: البحث عن وصفة

أولاً ، حدد نوع الخبز الذي ترغب في صنعه. هل تبحث عن شيء لشريحة للسندويشات؟ إذا كان الأمر كذلك ، فكر في خبز قائم على الخميرة ، مثل القمح الأبيض أو القمح الكامل.

تتطلب وصفة الخبز الأساسية هذه ستة مكونات فقط ، وتصنع رغيفين من الخبز الذهبي المثالي الذي يعد مثاليًا للسندويشات (راجع الخطوة الرابعة للحصول على التعليمات). أو ، اختيار رغيف القمح القمح الكامل مع هذه الوصفة.

لكن ليس هناك حاجة للالتزام بوصفات الخبز التقليدي. فكر في تناول بعض خبز الموز أو خبز الزنجبيل على طريقة الإفطار أو الوجبات الخفيفة. لدى بتر هومز أند جاردنز أيضاً قائمة واسعة من وصفات الخبز المفضلة لديهم ، من خبز القرع ذي الطابقين إلى خبز الشوكولاتة-كوسة.

الخطوة 2: اجمع المعدات الخاصة بك

خذ بضع دقائق واقرأ وصفتك عن كثب لمعرفة المعدات التي ستحتاجها.

بالطبع ، ستحتاج بالتأكيد إلى فرن. تحقق من لوازم المطبخ المتوفرة لديك بالفعل ، وتعرف على ما إذا كنت ستحتاج إلى التقاط أوعية خلط ، أو خفق ، أو وعاء رغيف ، أو أكواب أو ملاعق قياس ، أو ميزان حرارة مطبخ ، أو أي أغراض أخرى ليس لديك. تُعد مخازن التوفير مكانًا رائعًا للعثور على لوازم مطبخ رخيصة ، طالما أنك لا تمانع في أنها قد لا تتطابق مع بقية مجموعاتك.

إذا كنت تحب صنع الخبز وترغب في جعله عادة معتادة ، فكر في إضافة صانع للخبز إلى مجموعة مطبخك. ذات مرة ، تمكنت من العثور على صانع عمل يعمل بحالة جيدة FreeCycle دون دفع فلسا واحدا. أيضا ، تأكد من التحقق من كريغزلست ، مخازن التوفير والمجموعات المحلية بيع المرآب الفيسبوك. العديد من الخبازين المحتملين يغيرون عقولهم ويبيعون أو يوزعون خمائرهم التي تستخدم بخفة وبسرعة رخيصة.

الخطوة 3: شراء المكونات الخاصة بك

إذا كنت تخطط لخبز الخبز كجزء من روتينك المعتاد ، ففكر في شراء المكونات بكميات كبيرة. وكثيرا ما يكون لدى كوستكو ونادي سام والمتاجر الكبيرة الأخرى صفقات ممتازة في الدقيق والملح والسكر والخميرة والزيت والمكونات الأساسية الأخرى.

أيضا ، تحقق من السوبر ماركت المحلي الخاص بك للصفقات ، وخاصة حول أي "الخبز العطل" (مثل عيد الشكر وعيد الميلاد) لتخزين المواد الغذائية غير مكلفة.

ومع ذلك ، احرص على قراءة تواريخ انتهاء الصلاحية (خاصةً على الخميرة) للتأكد من أن لديك فرصة جيدة لاستخدامها في حين أنها لا تزال جيدة. بالنسبة إلى المواد سريعة التلف ، مثل البيض والحليب ، تحقق من إعلانات السوبر ماركت الأسبوعية ، وتراقب الكوبونات ، واستفد من حسومات استرداد النقود.

تأكد من إعادة تغليف البضائع السائبة للحفاظ عليها طازجة. على سبيل المثال ، بمجرد فتح كيس من الدقيق سعة 50 باوند ، تأكد من إعادة تغليفه واحتفظ به في مكان بارد وجاف ومظلم. تعتبر الثلاجة والفريزر أماكن جيدة لتخزين الدقيق ، على الرغم من أن الحاويات المغلقة هي المفتاح لمنعها من امتصاص أي روائح أو نكهات. عادة ، خطط لاستخدام الطحين في غضون عام ، على الرغم من أن هذا الدليل مفيد يبين لك العمر الافتراضي لبعض الدقيق المشترك (وكذلك اعتبارات التخزين).

الخطوة 4: قم بالفرشاة على تقنيات صنع الخبز الأساسية الخاصة بك

هذه التقنيات الرئيسية الثلاثة مهمة لإتقانها حتى تتمكن من إخراج أرغفة جيدة من الخبز. اقض بضع دقائق في التعرف على هذه التقنيات لجعل الأمور تسير بسلاسة بمجرد بدء عملية التحميص.

العمل مع الخميرة

لا تخاف من العمل مع الخميرة. يشعر العديد من الخبازين الجدد بالقلق من أنهم سيقتلون الخميرة بطريق الخطأ ، ولن يرتفع خبزهم. ومع ذلك ، هذا لا يجب أن يحدث.

تأكد من الحصول على ميزان حرارة مطبخ جيد وتأكد من أن السائل الذي تختلط به الخميرة الجافة النشطة يكون عند درجة الحرارة الصحيحة (عادةً ما يتراوح من 110 إلى 115 درجة فهرنهايت).

إليك بعض النصائح من Kitchn حول العمل مع الخميرة ، بما في ذلك طرق لمعرفة ما إذا كانت خميرة ما زالت طازجة.

العجن العجين

بعد رش الطحين على سطح عملك ، ضع العجينة على سطح الدقيق. الآن أنت على استعداد لعجن العجين.

يوضّح مقطع فيديو YouTube هذا التقنيات الأساسية للعجن ، بما في ذلك دفع العجين إلى نفسه ، وطيّه في نصفين ، وتحويل العجين ، والطحين عند الضرورة ، إلى أن يصبح ناعمًا وناعمًا ومرنًا (عادة بعد حوالي 10 دقائق من العجن).

اختبار للتبرع

كيف يمكنك معرفة متى يتم إعداد رغيف الخبز وجاهزًا لتناول الطعام؟ يجب أن يكون بشكل عام لونًا بنيًا ذهبيًا داكنًا ، بدون أي نقاط رطبة.

اختبار رغيف ساندويتش للتبرع عن طريق اخراجه من الفرن ، وإزالته من المقلاة و thwacking الجزء السفلي من الرغيف.إذا تم الخبز ، يجب أن يبدو أجوف. عادة ما تكون أرغفة الإفطار أكثر رطوبة ولديها اختبارات ضمان مختلفة. تحقق من وصفة للتأكد.

الخطوة 5: احصل على الخبز!

الآن ، لقد اخترت الوصفة الخاصة بك ، وجمعت المعدات الخاصة بك ، والمكونات التي تم شراؤها وتلخيص التقنيات. لقد حان الوقت لتحويل تلك الكومة من الأشياء الجيدة إلى خبز لذيذ عطري. دعونا نعود إلى وصفة الخبز الأساسية من الخطوة الأولى والحصول على الخبز.

مكونات:

1 حزمة (¼ ounce) الخميرة الجافة النشطة
2 ¼ كوب ماء دافئ (110 إلى 115 درجة فهرنهايت)
3 ملاعق طعام من السكر
1 ملعقة طعام ملح
ملعقتان كبيرتان من زيت الكانولا
6 ¼ - 6 ¾ كوب دقيق لجميع الأغراض

خطوات الخبز:

حل الخميرة في الماء الدافئ في وعاء الخلط.
يُضاف السكر والملح والزيت وثلاثة أكواب من الطحين إلى الخميرة والماء ، ويخلط حتى يصبح أملسًا.
ببطء إضافة المزيد من الدقيق حتى يشكل الخليط العجين لينة.
لف العجينة على سطح مطحون ودلك لمدة 8 إلى 10 دقائق.
نضع العجينة في وعاء مدهون بالتدوير للتأكد من وجود طبقة رقيقة من الزيت على سطحه.
غطيها بقطعة قماش نظيفة ، وضعها في مكان دافئ ، واتركها ترتفع حتى تضاعف (حوالي 1 ½ ساعات).
لكمة العجينة إلى الأسفل ، ثم قسّم إلى نصفين.
ضع كل نصف في وعاء رغيف مدهون 9 × 5 بوصة.
غطّيه مرة أخرى ، ضعيه في مكان دافئ واسمح للارتفاع حتى تضاعف مرة أخرى (30 إلى 45 دقيقة).
أخبز في 375 درجة لمدة 30 إلى 35 دقيقة حتى يصبح الرغيف باللون البني الذهبي ويظهر أجوف عند النقر عليه.

يبقيه طازجة

بما أن الخبز المنزلي لا يحتوي على المواد الحافظة الموجودة في الخبز الذي يتم شراؤه من المتجر ، فإنه يمكن أن يفسد بشكل أسرع. يمكنك دائمًا وضع رغيف في الثلاجة (أو الثلاجة) لمساعدته لفترة أطول قليلاً.

أيضا ، تأكد من تخزينها في كيس مختوم ، مع كل الهواء المعطر ، أو حاوية أخرى محكمة الغلق. استمتع!

دورك: هل حاولت خبز الخبز الخاص بك؟

كريستين بوب كاتبة مستقلة ومحرر في جاكسون هول ، وايومنغ.