هذا Beermaker كسر أسفل ما هو مثل في الواقع تملك مصنع الجعة الحرفية

كان الجو باردًا في دايتون بولاية أوهايو في أواخر شهر يناير ، لكني في بنغارانج! كان IPA يبقيني دافئًا ومحتوىًا بينما كنت أجلس داخل شركة Eudora Brewing عبر المالك ، ورئيس مصنع الجعة ومراقبة الجودة extraordinaire ، Neil Chabut.

بعد سنوات من تربية المنزل ، افتتح شابوت يودورا في عام 2013 ، خلال فترة دراسته لعلم النفس في جامعة دايتون.

أصبحت مدينتي دايتون مكانًا مثاليًا للمحلات الصغيرة ومتاجر النانو مثل Eudora. في العقد الماضي ، أصبحت المنطقة موطنا لبعض من المفضلة ، بما في ذلك Warped Wing و Lock 27 و Toxic و Carillon Brewing و Lucky Star و Dayton Beer Company وبالطبع Eudora.

هذا هو تمثيل للاتجاه أكبر بكثير على الصعيد الوطني حيث تواصل البيرة الحرفية اكتساب شعبية مع شاربي من جميع الأعمار ، وخلق وظائف لآلاف من محبي البيرة. شكلت مصانع الجعة أكثر من نصف نمو العمالة في صناعة تصنيع المشروبات من عام 2006 إلى عام 2016 ، وفقا لمكتب إحصاءات العمل.

في وقت الركود الذي حدث في أواخر العقد الأول من القرن الحالي ، كانت مصانع الجعة (بما في ذلك مصانع المكرونة الصغيرة مثل بدويايزر ومصانع الجعة الحرفية مثل شركة بوسطن بير) توظف حوالي 25000 عامل في جميع أنحاء البلاد. بحلول عام 2012 ، ارتفع هذا الرقم إلى ما يقرب من 30000 و بحلول عام 2016 ، كان قد ارتفع إلى ما يقرب من 59000 موظف. في غضون ست سنوات فقط ، كانت الصناعة قد تضاعفت أكثر من الضعف.

كانت ولايتي ولاية أوهايو في مقدمة نمو هذه الصناعة. في عام 2006 ، كانت ولاية أوهايو واحدة من أربع ولايات فقط (انضم إليها كل من كاليفورنيا وكولورادو وتكساس) لتوظيف أكثر من 1600 عامل بيرة. اليوم ، انضمت 10 دول أخرى إلى القائمة.

كشخص يعشق بيرة ثلجية باردة - ومع الأمعاء لإثبات ذلك - أتفهم السبب في أن مصانع الجعة في ازدياد من وجهة نظر المستهلك. لكن أردت أن أسمع من شابوت لماذا اختار أن يخرج مهنة من تخمير البيرة وبيعها وما هي الحياة عندما تنفقها في خلق أكثر المشروبات الخاصة في العالم.

تخمير البيرة من أجل لقمة العيش

قال لي شابوت: "ما أحبه في تخمير الجعة ، هو أنه يمزج بين الإبداع والعلم".

بعد تعلم العلوم الأساسية وراء تخمير البيرة ، تمكنت Chabut من الإبداع وتطوير وصفات جديدة. أخبرني أنه يعمل حاليًا على بيرة نيترو ويرغب في النهاية في عمل مجموعة كاملة من النيترات ، بما في ذلك نيترو نيترو أو اثنين.

ولكن مصانع البيرة في المصانع الصغيرة ومتناهية الصغر لا تكتفي بإبداعها فقط عند إعداد وصفات جديدة. كما يتعين عليهم تطوير اسم لكل بيرة يتم تخميرها وبيعها ، والتي يمكن أن تكون ممتعة - ومليئة بالتحديات.

"عليك أن تنظر في البيرة التي تسميها مصانع الجعة في جميع أنحاء البلاد" ، أوضح تشابوت ، "لأنك لا تريد أن تسمي نفسها بنفسك".

لديه علامة تجارية من عدد قليل من البيرة أكثر شعبية له ، مثل Bangarang! IPA و Sundowner.

وكيف سماها جميع البيرة؟

"تأتي الأسماء من مجموعة متنوعة من الإلهام ،" قال شابوت.

سوف يعترف المشجعين روبن ويليامز Bangarang! من فيلم "هوك" ، أحد المفضلات لدى شابوت. لقد استخدم فيلما آخر - وهو فيلم جيمس بوند الذي كان يشاهده مع جده - ليطلق عليه اسم دقيق الشوفان Thunderball. تم تسمية Worm Burner ، وهي الجعة الاسكتلندية الأخيرة في Eudora ، بعد اسم ملعب الغولف.

"على الرغم من أنني لاعب غولف كربي" ، وأضاف.

كما واجه شابوت نفس التحدي الذي يواجهه كل صاحب عمل صغير جديد: تسمية الشركة.

سألت شابوت عن كيفية وصوله إلى يودورا ، وابتسم بينما كان يتذكر صفًا في علم الاجتماع كان قد استعاده في الجامعة.

في هذه الدورة ، تعلمت عن أزمة المياه الكبرى التي يواجهها الكثير من العالم. خطّطت لاستخدام نشاطي التجاري لمساعدة القضية من خلال الرد ، لذلك أردت اسمًا نقل ذلك. و Eudora هي اليونانية "هدية جيدة".

و voila - وكان اسم مصنع الجعة.

أما بالنسبة لأزمة المياه ، فقد تبع مصنع الجعة في تشابوت المهمة نفسها التي ألهمت اسم يودورا. يتم التبرع بجزء من كل عملية بيع لشركة Charity Water.

أخبرني شابوت أيضًا أن دلاء التبرع كان ناجحًا. حتى الآن ، ساعدت يودورا تمويل مشاريع لتوفير المياه النظيفة للناس في لاوس وإثيوبيا وكمبوديابين الدول الأخرى. يهدف مصنع الجعة حاليًا إلى جمع 10000 دولار لتمويل مشروع بالكامل من تلقاء نفسه.

ما يفعله برورز في الواقع

مع وجود 59000 موظف يعملون في صناعة التخمير في الولايات المتحدة ، لا بد أن يكون العمل متنوعًا.

لقد (أنا وبراعم الذوق) من دواعي سروري القيام بجولة مصنع الجعة في واشنطن العاصمة ، فضلا عن جولة بدويايزر في سانت لويس ، حيث حصلت لرؤية مباشرة ما فعله الموظفون كل يوم.

بينما كان لدى Budweiser العديد من الأدوار المختلفة - من الإدارة إلى التسويق إلى الدليل السياحي تذوق البيرة الفعلي (نعم ، تلك كانت وظيفة شخص ما) - يتم تشغيل مصانع الجعة الأصغر بشكل مختلف قليلاً.

في Eudora ، على سبيل المثال ، لدى Chabut حوالي 15 موظفًا ، ومع ذلك فهو الوحيد الذي يخمر البيرة. يدير أيضا العمليات اليومية.

قال لي: "كل يوم مختلف ، كل أسبوع مختلف". "في بعض الأسابيع أعمل 50 ساعة ، وأحيانًا أعمل 30 عامًا. يعتمد ذلك على ما من المقرر أن أتوقعه وما التحديات التي واجهتها."

في المساء ، زرت غرفة الطعام الخاصة به ، وكان قد تجاوز للتو تحديًا جديدًا لم يشاهده بعد في السنوات الأربع التي قضاها في العمل كمخمر: مضخة مكسورة.

"لم أتمكن من إرسالها إلى محترف لأنني أعدت للغداء غدًا ، لذلك أمرت ببضع أجزاء فقط وحددت كيفية إصلاحها بنفسي" ، أوضح.

لكن تشابوت أيضا يتصارع مع القضايا نفسها التي يجب على أصحاب الأعمال الصغيرة التعامل معها - قضايا تتراوح من آلات بطاقات الائتمان إلى مشاكل خدمة العملاء. لكن لحسن الحظ ، قال شابوت إنه يدير تنظيمًا ضيقًا جدًا ، يعود جزء كبير منه لموظفيه النجمين. وقد تم العديد من حولها منذ البداية.

يعمل معظم موظفي Chabut بالفعل كساكنين ، ويتحدثون مع النظاميين ويجدونهم البيرة المثالية. لدى شابوت أيضًا محاسب (مكالمة جيدة ، لأنه في تجربتي ، لا تختلط الجعة والرياضيات) وعدد قليل من الموظفين الذين يديرون العميل الذي يقوم بتخمير جزء من العمل.

تخمير العملاء هو في الواقع شيء يجعل يودورا فريدة في منطقة دايتون. لم أجربه بنفسي (حتى الآن) ، لكن شابوت أوضح أنه مثل الكثير من أحداث النبيذ والرسم التي أصبحت شائعة في السنوات الأخيرة ، فإن تختمر الزبائين هو حدث عظيم بالنسبة للأصدقاء.

يشارك العملاء في كل جزء من العملية ، من الطحن إلى إضافة القفزات. يمكنهم حتى تصميم الشعارات الخاصة بهم للزجاجات عندما يلتقطون البيرة بعد بضعة أسابيع.

إذا كنت تفكر في العمل في مصنع الجعة أو حتى فتح منزلك ، فيجب أن تجد مصنعًا للجعة بالقرب منك يخمره الزبون ويختبره. الأفضل من ذلك ، اتبع خطى شابوت وابدأ بالتخمير في المنزل.

ألمح شابوت إلى أنه ليس المهنة الأكثر ربحًا في العالم ، ولكنه يعمل مع شيء يتعاطف معه كل يوم مع زملاء العمل والزبائن الذين يشاركونه نفس الشغف. التقى صديقته من خلال صناعة البيرة وحتى سافر إلى دنفر لمهرجان الجعة الأمريكية العظيم.

"الجزء المفضل لدي في إدارة الأعمال هو التعرف على العملاء والأشخاص الآخرين في هذه الصناعة" ، أوضح. "لقد قابلت العديد من الأشخاص الرائعين على بيرة بلدي؛ إنها مثل "هتاف". لدي الكثير من القواعد التي يملك كل منها مقاعده الخاصة. من الرائع حقًا رؤية هذا المجتمع من الأشخاص الذين يحبون البيرة الجيدة ".

فأين تذهب صناعة الجعة من هنا؟

يقول لي أمعائي (البيرة) أنه سيستمر في الارتفاع خلال العقد القادم ، خاصة إذا استمررت في صرف أموالي التي كسبتها بشق الأنفس لستة عبوات. الآن هو الوقت المناسب للدخول إلى اللعبة ، سواء كنت تأمل في العمل في مصنع جعة محدد (هناك الكثير للاختيار من بينها - لقد نما خمسة أضعاف في السنوات الست الماضية) أو أن تفتح بنفسك.

تعرف على المزيد حول شركة Eudora Brewing Company هنا وأخذ غوصًا عميقًا في نمو صناعة الجعة مع تسليط الضوء على أحدث إحصائيات مكتب العمل.

تيموثي مور هو كاتب ومحرر وصانع بيرة منذ وقت طويل. أفضل أنواع البيرة المفضلة هي Lagunitas IPA ، و Ballast Point Sculpin IPA ، و New Holland Ichabod Pumpkin Ale ، وفي يوم صيفي حار ، وهو Leenenkugel Summer Shandy. لكن بالنسبة لأفضل خطة تطوير متكاملة في حياتك ، فإنه يوصي صراحةً بـ Smashbomb Atomic IPA ، وهو أمر ممتع أيضًا.