أخبرنا هذا خبير البيرة المختبرة كيف تخمر مهنة في البيرة

ذهب نيل كالاهان إلى الكلية لدراسة الموسيقى ، ولكن بعد حصوله على شهادة البكالوريوس ، وجد نفسه يعيش في مدينة كليّة أثينا ، جورجيا ، حيث كان يعمل نادلًا.

لاحظ صاحب العمل أنه كان لديه موهبة لهذا المنصب واقترح عليه النظر في برنامج شهادة بيرة القاضي. حتى انه عرض لمساعدته في الدراسة. لم يكن لدى كالاهان أي نية في الدخول في مهنة في البيرة ، لكنه قرر أن يذهب إليها على أي حال.

بينما كان يدرس ل BJCP ، والذي يركز على الجانب تختمر من صناعة البيرة ، وتعثر على برنامج شهادة Cicerone.

"لقد برزت" أوه ، حسنا ، أنا أدرس لذلك ، قد يدرس أيضا لبرنامج Cicerone أيضا ، "كما يقول.

كان ذلك في عام 2010.

أسرع ثماني سنوات: يشرف الآن كالاهان على التنسيق بين الإنتاج والمبيعات مثل El Lector (The Reader) لـ سيجار المدينة تخمير في تامبا ، فلوريدا ، وهي واحدة من 80 cicerones متقدمة في العالم.

ما هو سيسيرون؟

عندما تحتاج إلى خبير في النبيذ لتقديم الطعام ، أو الاقتران الغذائي ، أو التوصيات ، فإنك تنتقل إلى الساقي.

بحاجة إلى نفس المستوى من الخبرة ولكن للبيرة؟ هذا هو المكان الذي يأتي فيه.

(وبالطبع ، الأمر واضح للغاية.)

يمكن لأي شخص أن يطلق على نفسه "خبير البيرة" ، ولكن cicerone معتمد هو الشخص الوحيد الذي يمكن القول حقا لديهم مهارات ثبت في عالم الجعة. إن هواة الجعة يعرفون كل شيء من أزواج البيرة والغذاء إلى أفضل الممارسات لإصلاح نظام المسودة.

في حين يركز BJCP بشكل أكبر على إنتاج البيرة ، فإن برنامج شهادة Cicerone يدور حول المعرفة الجيدة للبيرة مع تركيز قوي على الخدمة.

بالنسبة لكالاغان ، فإن المهارات والمعرفة التي تعلمها أثناء دراسته ليصبح سافيستون قد أفادته في مجال صناعة البيرة.

عمله اليومي في Cigar City Brewing ينطوي على أخذ كل المعلومات التقنية التي تأتي مع إنتاج البيرة وهضمها إلى شروط يمكن أن يستخدمها قسم المبيعات والتسويق.

لقد أعددت له وظيفة على سبيل المثال لأنه سمح له ببناء الخبرات في ممارسات الإنتاج ، وكذلك كيفية تقديم البيرة الجيدة للمستهلك.

يقول كالاهان: "إن ذلك يجبرك على التفاعل مع أجزاء من صناعة البيرة وأجزاء من البيرة ككل قد لا تنظر إليها بالضرورة".

Cicerones وصناعة البيرة

مع نمو البرنامج ، أصبح معيارًا في الصناعة لتحديد المهنيين المحترفين الذين يعرفون أشياءهم حقًا. إذا قمت بإجراء بحث سريع في الواقع ، يمكنك العثور على أكثر من 200 وظيفة التي تتطلب أو تفضل بعض مستوى شهادة cicerone.

في Cigar City Brewing ، تقول كالاهان إن الشركة تطلب من جميع الموظفين الحصول على شهادة المستوى الأول ، خادم البيرة المعتمد ، في غضون 30 يومًا من الاستئجار. وهذا ليس فقط للساكنين وسائقي البيرة - بل يشمل الجميع ، حتى موظفي الموارد البشرية.

يقول كالاهان: "عندما يخرجون في السوق أو في العالم ويقولون" مهلا ، أعمل في سيجار سيتي ، نريد أن نتأكد من أنهم يعرفون ما يتحدثون عنه ".

علاوة على اشتراط الحصول على شهادة الدخول للموظفين ، فإن Cigar City Brewing تفضل أيضًا تجار الجملة الذين لديهم خوادم البيرة المعتمدة و cicerones على الموظفين.

يقول كالاهان: "هذا يعكس لنا كمصنع للجعة ، حيث يركز هؤلاء الرجال على جودة البيرة ومعرفتهم".

يقول راي دانييلز ، مؤسس برنامج شهادة Cicerone ، إن العديد من الأشخاص قد اتصلوا به بقصص نجاح حول ما قدمه لهم البرنامج من تقدم. يقول البعض إنها أدت بهم إلى وظيفة محددة ، بينما يقول آخرون إنها زادت رواتبهم.

هل يعني ذلك أن شهادة cicerone هي تذكرة ذهبية لإنزال وظيفة أحلام في صناعة البيرة؟ ليس بالضبط - لكنه بالتأكيد لا يضر.

على الرغم من أن كالاهان يعتقد أن البرنامج ساعد في إعداده لوظائفه الحالية ، إلا أنه غير متأكد من أن الشهادة كانت ضرورية لهبوطها. لكنه يعتقد أنه منحه ميزة على المنافسة.

إذن ، هل برنامج الشهادات هذا مناسب لك؟

إذا كنت ترغب في توسيع معرفتك أو التفرع في صناعة البيرة ، قد يكون من المفيد. ولكن تذكر فقط أن الأمر سيستغرق الكثير من الوقت ، وسيتعين عليك دفع رسوم الاختبار ودراسة الموارد. يمكنك قراءة المزيد عن هؤلاء هنا.

للراغبين في اقتحام عالم البيرة ، يمكن لبرنامج شهادة Cicerone أن يكون نقطة انطلاق جيدة وطريقة للحصول على قدمك في الباب ، ولكن لا تعتمد على كونه المفتاح النهائي للدخول. في نهاية اليوم ، سيحدد تفانيك للحرفة نجاحك.

يقول كالاهان: "إذا كنت تأخذ الأمور على محمل الجد ، إذا كنت تغوص حقاً في هذا الأمر ، فيمكنك أن تجعل مهنة من البيرة على الإطلاق." "سيكون هناك الكثير من العمل الشاق ، لكنه مهنة مجزية ومرضية حقًا."

كايتلين بلونت كاتبة صغرى في The Penny Hoarder. انها طعم اختبار عدد قليل من البيرة لهذا المنصب - لأغراض البحث بالطبع.