طعام

الطبخ المضحك: 5 نصائح بسيطة لصنع وعاء مثالي من الأرز

الطبخ المضحك: 5 نصائح بسيطة لصنع وعاء مثالي من الأرز

نشأت ، كان لي سمعة الطباخ في الأسرة.

غالباً ما يتحول آباؤنا العاطلون ، الذين يعملون لحسابهم الخاص ، إلى وجبات سريعة على أساس المواد المجمدة والمعبأة. (إذا كنت ما تأكله ، كان لي البالغ من العمر 11 عاما نسبة مئوية كبيرة Tater Tot.) هذا ترك لي متعطشا للطبخ الحقيقي من الصفر ، لذلك أخذتها بيدي لتعلم كيف.

لا أريد التباهي ، لكن يجب أن أعترف أن مهاراتي كانت هائلة في القريب العاجل. أنا جلدت البطاطا المهروسة على نحو سلس ، والجزر المزجج ، والجزيرة شنيتزل. يمكنني أيضًا خبز كعكة الجبن حتى أن الغرباء أصروا على أنها الأفضل على الإطلاق.

ولكن على الرغم من ذوقي للقلي ، كان هناك طبق واحد يبدو بسيطا لا أستطيع السيطرة عليه.

أنا أتحدث عن الأرز - هذا المكان في كل مكان ، وملء ، وبأسعار معقولة لمجموعة من وجبات العشاء اللذيذة.

وعندما حاولت أن أصنع نفسي ، أحرقته. كل. غير مرتبطة. زمن.

تريد أن تعرف كيف لطهي الأرز تماما؟

أنت تعرف بالفعل أن الأرز هو الغذاء الرئيسي الرائع. إنه أمرٌ مجنونٌ في متناول اليد ، فهو يسير مع كل شيء تقريباً ، وهو خيار مغذٍ إلى حدٍ ما (خاصة إذا كان بنيًا).

لكن الأرز رخيص فقط إذا لم تقم بحرقه بشكل روتيني أو تحويله إلى عصيدة. إذا كنت لا تحصل إلا على عدد قليل من الوجبات من تلك الحقيبة التي تبلغ 10 باوند ، فأنت تهدر المال، حتى لو كان 5 دولارات فقط - لنفرض أي شيء عن تكلفة الوقت ، وبطبيعة الحال ، خيبة أملك.

لكن إليك الأخبار الجيدة: الأرز هو في الواقع من السهل طهي الطعام بشكل صحيح!

في جوهرها ، هو في الواقع بسيط مثل جلب وعاء من الماء ليغلي.

لماذا قد تسأل ، هل واجهت العديد من قيعان القدر المغطاة بحبيبات باللون البني الغامق؟

عندما يتعلق الأمر بطبخ الأرز المثالي ، فإن الشيطان يكمن في التفاصيل.

5 نصائح لجعل وعاء مثالي من الأرز ، بغض النظر عن التنوع

بغض النظر عن نوع الأرز الذي تطبخه ، إليك خمس نصائح حول كيفية طهي الأرز إلى الكمال.

1. هل تحتاج إلى شطف و نقع؟ هذا يعتمد.

على الرغم من أنك قد تكون علمت أن الشطف ونقع الأرز هما خطوتان أساسيتان ، إلا أن هذا ليس هو الحال دائمًا. يعتمد ذلك على نوع الأرز الذي لديك وما تخطط لاستخدامه.

من المفترض أن يجعل شطف الأرز المنتج النهائي أقل لزجة عن طريق تقليل نشا السطح - كما أنه كان ضروريًا للتخلص من المواد الكيميائية المستخدمة في معالجته. اليوم ، يأتي معظم الأرز في الولايات المتحدة جاهزًا وجاهزًا لتناول الطعام - وإذا كنت تصنع الأرز الأبيض ، فقد يؤدي الشطف إلى إزالة بعض العناصر الغذائية المضافة.

يمكن أن يؤدي النقع إلى إعطاء أصناف أكثر صرامة وتحسّن قوامها ، لكن مرة أخرى ، الأرز الأبيض التقليدي لا يستفيد منه كثيرًا - في الواقع ، قد ينتهي الأمر به إلى أكثر شيوعًا.

بالطبع، هناك استثناءات لكل قاعدة. في بعض الحالات (أي ، الريزوتو) ، أنت في الواقع تريد الأرز الخاص بك لتكون لزجة. وتستطيع الأرانب المستوردة الأكثر تكلفة مثل البسمتي أن تستفيد من نقع جيد قبل البدء.

ولكن بشكل عام، إذا كنت تصنع أرزًا أبيضًا رخيصًا وبسيطًا ، يمكنك الذهاب مع العشاء ، يمكنك تخطي هذه الخطوة تمامًا.

2. احصل على النسبة الصحيحة.

أهم جزء في طبخ الأرز هو التأكد من قياس المقدار الصحيح للمكونتين الأساسيتين: الأرز والماء.

من المرجح أن تسرد حقيبتك من الأرز نسبة الأرز إلى الماء ، لذا يمكنك معرفة مقدار ما تحتاج إليه بالضبط في الخدمة المطلوبة. ومع ذلك ، فإن القاعدة العامة هي لكل كوب من الأرز ، استخدم كوبين من الماء.

قد يتطلب الأرز الأبيض ، الذي تمت معالجته بطبقة نخالة خارجية ، سائلًا أقل من ذلك ؛ قد تتطلب أصناف الأرز البني والبرّي أكثر. اما الطريقة، من الأفضل دائمًا أن يكون لديك الكثير من الماء أكثر من القدر القليل.

بعد كل شيء ، يمكنك دائمًا تصريف الأرز في مصفاة إذا انتهى قبل أن يمتص كل السائل ... ولكن إذا لم تضيف ما يكفي في المقام الأول ، فأنت تنظر إلى فوضى معتمة.

3. كن حذرا مع الملح.

لا بأس بموسم الأرز الخاص بك عن طريق تمليح ماء الطهي ، ولكن كن حريصًا على إضافة الكثير من الطعام. يقول بعض الطهاة أن هذا يمكن أن يتسبب في انقسام الحبوب المفتوحة ، مما يؤدي إلى فوضى طريفة بدلاً من الأرز اللذيذ والأرز الرقيق الذي تفرزه.

يمكنك دائمًا إضافة المزيد من الملح والنكهات إلى الأرز بعد الانتهاء منه - لذلك لا تضغط على الجنين مسبقًا!

4. الانتباه إلى الوقت - ولكن لا تكن كذلك جدا يقظة.

على الرغم من أن جعل الأرز بسيط من الناحية التقنية مثل الماء المغلي ، فلا يمكنك أن تنساه وتنساه. ومرة أخرى ، لا تسير الأمور على ما يرام لطائرات الهليكوبتر.

سيختلف مقدار الوقت الذي سيحتاجه الأرز لتحقيق رقة مثالية وفقًا للتنوع. مرة أخرى ، يستغرق الأرز الأبيض المعالج بالنعومة وقتًا أقل من الأرز البري والأصناف الطبيعية الأخرى.

بعد إضافة الأرز الخاص بك إلى الماء المغلي ، قللها إلى أن يغلي وينضج - لا تطل! اضبط المؤقت على النحو التالي:

وقت الطهي للأرز الأبيض: 16 دقيقة

وقت الطهي للأرز البني: 20 دقيقة

وقت الطهي للأرز البري: 30 دقيقة (لكن قد يحتاج الأمر إلى 45 دقيقة أو حتى ساعة!)

بمجرد أن يتوقف الموقت ، يمكنك رفع الغطاء والتحقق منه - لكن لا تحرك!

عموما ، استوعبت الأرز المنتهي كل الماء وسوف تكون مرصعة بالثقوب الصغيرة حيث نجا البخار. يمكنك التقاط الحبوب أو اثنين والقيام باختبار الذوق.

إذا كان لا يزال من الصعب في الوسط ، فهو يحتاج إلى مزيد من الوقت. إذا كان الأمر على وشك الانتهاء من العمل الجيد. الآن قطع الحرارة ووضع الغطاء مرة أخرى - يحتاج إلى الجلوس والبخار لمدة 10 دقائق أخرى قبل أن يصبح جاهزًا للزغب وتقديم الطعام.

5. تخصيص وفقا لاحتياجاتك.

واحدة من أفضل أجزاء الأرز هي تنوعها ، ولكن هذا يعني أيضًا أن هناك العديد من الطرق المختلفة لطهيها "بشكل صحيح".

على سبيل المثال ، إذا كنت تحاول تدوير السوشي الخاص بك في المنزل ، فإن عصا الأرز الخاصة بك ، كلما كان ذلك أفضل. وإذا كنت تخطط للتقليب ، فإن البدء بدفء طافٍ ليس بهذه الكارثة.

يمكنك أيضًا استخدام سوائل طهي مختلفة وفقًا للتطبيق النهائي. قم بتجربة نكهة الأطباق اللذيذة عن طريق تقليب مرق الدجاج للحصول على الماء ، أو حلاوة الأرز المحضرة لوصفة الحلوى بطهيها في الحليب.

مثل كل الأشياء في المطبخ - وفي الحياة ، في الواقع - أهم عنصر في طهي الأرز المثالي هو الكثير والكثير من الممارسات.

وإذا فشلت كل الأمور الأخرى ، فيمكنك دائمًا إطفاء جهاز طهي الأرز بأقل من 20 دولارًا. (سأكون صريحًا: هكذا انتهى بي المطاف في التغلب على مشكلتي الخاصة بالأرواح المحروقة. لذلك إذا ذهبت إلى هذا الطريق ، فلا داعي للقلق - لن نخبر ذلك!)

تم عرض أعمال Jamie Cattanach في Roads & Kingdoms و BUST blog و Ms. Magazine و The Write Life وأماكن أخرى. يمكنك معرفة المزيد ومتابعة الترحيب على Twitter:jamiecattanach.


أضف تعليقك