طعام

يمكن لهذه الأعشاب البرية الخمسة استبدال محل بقالة برائد الخضر

يمكن لهذه الأعشاب البرية الخمسة استبدال محل بقالة برائد الخضر

يعد الحفاظ على الخضراوات الطازجة في الثلاجة أحد أكبر التحديات. من السهل الحصول على معكرونة مجففة أو أرز في متناول اليد ، ولكن في نهاية يوم العمل الطويل ، من يريد التوقف عند محل البقالة ، ابحث عن موقف السيارات وانتظر في الطابور فقط لشراء رأس من الخس أو حفنة من السبانخ؟ ليس انا!

هناك الكثير من الخضروات البرية اللذيذة التي يمكنك الحصول عليها محليًا ، حيث توفر الخضروات الطازجة لك ولعائلتك.

عندما تعرف ما يجب أن تتغذى به في الحي الخاص بك ، يصبح وضع الخضراوات الطازجة على الطاولة أكثر سهولة وأرخص. والدقائق القليلة التي يستغرقها حصاد النباتات تتيح لك الاسترخاء والانتقال من وقت العمل إلى وقت المنزل.

هنا خمسة خضراوات الربيع يمكنك الحصاد.

ما يجب أن تعرفه قبل أن تتغذى على الخضر

القاعدة الأولى: البحث عن الطعام: لا تأكل أي شيء تحصده إلا إذا كنت متأكداً بنسبة 100٪ مما لديك. بالإضافة إلى ذلك ، استخدم الحس السليم عند تحديد مكان العلف. الحدائق والحدائق التي تستخدم المبيدات الحشرية ومبيدات الأعشاب ليست خيارات آمنة. يجب أيضًا تجنب الاقتراب من الطرق السريعة المزدحمة ، حيث يمكن لجذور النباتات امتصاص المعادن الثقيلة من عوادم السيارات التي تستقر على الأرض.

1. Chickweed بدلا من الخس

Chickweed هو أخضر معتدل التذوق ، مثل الخس ، يمكنك استخدام الخام في السلطة لتحقيق التوازن بين النكهات أقوى. يمكنك أيضا طهيها لاستخدامها في أطباق البيض ، الحساء ، اليخنة والبطاطا المقلية.

مثل الكثير من الخضر (البرية أو المزروعة) ، يقلل من حجم chickweed في حجم عند طهيها.

كبديل عن الخس ، يمكن أن توفر لك وجبة الفرخ 2.50 دولارًا تقريبًا لكل رأس (1 باوند). إذا كنت تستخدم عشب السِّنّك بدلاً من السبانخ الصغير كخضر مطبوخ ، فستوفر ما بين 3 إلى 4 دولارات للأكياس.

لإنتاج كوب من الخضار المطبوخ ، ستحتاج إلى 6 إلى 8 أكواب من النبات الخام. Chickweed عالية في الحديد والزنك.

كيفية العلف ل Chickweed

Chickweed هو غطاء أرضي سنوي يتم حصاده بشكل أفضل في طقس ربيعي أو خريفي بارد. في بقعة مظللة ، قد تجد عشب الفخذ في الصيف. ولكن في أشعة الشمس المباشرة خلال الأشهر الأكثر دفئًا ، غالبًا ما يدخل النبات في حالة سبات. ينمو Chickweed في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، ولكن يعود إلى الطقس الحار ، لذلك ستجده في أماكن مختلفة في أوقات مختلفة ، حسب درجة الحرارة.

ألذ جزء من chickweed هو 2 إلى 3 بوصة. لأنه غالبًا ما ينمو في بقع كبيرة ، فإنه لا يستغرق وقتًا طويلاً لجمع ما يكفي لتناول وجبة.

ببساطة اقذف أطراف السيقان ، التي ستضم عدة أزواج من الأوراق وربما بعض الزهور البيضاء. الحافة الكاملة صالحة للأكل ، ولكن الساق السفلى تميل إلى أن تكون مفتولة ، لذا اتركها وراءك.

إذا كنت تحصد رقعة حشيشة الدجاج الخاصة بك بانتظام (مرة كل 7 إلى 14 يومًا) ، يمكنك إطالة موسم الحصاد حيث يحل النمو الجديد محل ما تحصده.

2. الثوم الخردل لاستبدال جرجير

يمكنك استخدام خردل الثوم الخام في السلطات أو السندويشات بدلاً من جرجير مثل النكهة الخضراء ، والتي تباع بسعر 2.50 إلى 3.50 دولار لكل كيس نصف باوند.

له نكهة قوية ، لذلك إذا كنت ستستخدمه في السلطة ، قم بدمجه مع خضار خفيف. يمكنك أيضًا تحضير بيستو لذيذ من أوراق الخردل بالثوم - حيث تأخذ الأوراق مكان الريحان والثوم.

الخردل الثوم مغذي بشكل استثنائي. يحتوي على المزيد من فيتامين C و E ، والزنك ، والألياف ، والبيتا كاروتين من السبانخ واللفت والكولاج. كما أنها عالية في أحماض أوميغا 3 الدهنية والكالسيوم والحديد.

كيفية العلف للثوم الخردل

الثوم الخردل هو نوع من الأعشاب الغازية التي تنمو في معظم الولايات المتحدة ، باستثناء المناطق الأكثر جفافا ، مثل الصحراء وأجزاء من ولاية فلوريدا. إنه عبارة عن أوراق ثنائية البهارات ، على شكل قلب ، ورائحة الثوم وأكثرها لطفا في ربيع أو خريف عامه الأول. يمكنك تمييز مصنع السنة الأولى من سنة واحدة في السنة ، حيث يفتقر مصنع السنة الأولى إلى زهرة ، في حين أن مصنع السنة الثانية لديه ساق زهرة.

3. Lambsquarters بدلا من السبانخ الطفل

كبديل السبانخ للأطفال ، ستوفر من 3 إلى 4 دولارات لكل 6 أوقية من لحم الخروف الذي تختاره.

بعض الناس يطلقون عليه السبانخ البرية ، وكما هو الحال مع السبانخ ، فإن اللون الأخضر المورق متعدد الاستعمالات له نكهة خفيفة. على الرغم من أنه بالتأكيد صالح للأكل ، إلا أنني أجد طعمه المطبوخ ألذ بكثير.

استخدام lambsquarters في خلطات ، البيض المخفوق أو كويشيس. Lambsquarters عالية في البوتاسيوم والكالسيوم والزنك والألياف وبيتا كاروتين.

كيفية العلف ل Lambsquarters

Lambsquarters هو الأخضر البرية وفيرة مع موسم زراعة طويلة. تنتج أوراق جديدة حتى في الطقس الحار ، وهو عندما لا تنمو السبانخ بشكل جيد. ينمو Lambsquarters في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، باستثناء جزر القطب الشمالي.

الأوراق الشابة هي الأفضل لتناول الطعام الخام ، ولكن يجب عليك أن تطبخ أوراقًا قديمة ، لأنها قد تحتوي على نكهة مرارة قليلاً.

4. الأغنام سوريل يمكن استبدال ابن عمه برايس

يمكنك استخدام حليب الأغنام في أي وصفة تستدعي حميجة فرنسية ، والتي غالباً ما يصعب العثور عليها والتجزئة بمبلغ يتراوح من 4 إلى 5 دولارات لحوالي 5 إلى 6 أونصات. لها نكهة قوية ، لاذعة وتقدم إضافة ممتازة للسلطات والسندويشات.

كما أخضر مطبوخ ، فإنه يقلل بشكل كبير في الحجم ، ويتحول اللون إلى اللون الأخضر الغامق. لا تدع هذا اللون يغيرك ، فالحمض المطبوخ هو علاج. انها جيدة خاصة في الحساء دسم (ساخن أو بارد) ، حيث يوازن نكهة حامضة الدسم غنية من قاعدة البطاطا أو كريم.

كيفية العلف لأغنام الأغنام

حميض الأغنام هو عشب شائع في المروج ، وينمو في جميع أنحاء الولايات المتحدة. نظرًا لأنه مصنع صغير منخفض النمو ، فإنه ينجو في الغالب من القص.فحص المرج الخاص بك لوردات من أوراق صغيرة ، 2 إلى 3 بوصة طويلة مع شكل السهم.

تحتوي قاعدة كل ورقة ناضجة على فصين يتجهان نحو وسط النبات. إزالة الورقة من الجذع (وهي صعبة والليفية) واستخدام الخضر الخام أو المطبوخ.

5. لاذع القراص بدلا من السبانخ

هذه الخضار المعمرة التي تجعل بديلا لذيذا واقتصاديا للسبانخ. مثل السبانخ ، لديه نكهة خفيفة وطباخ في الحجم ، لذلك تخطط وفقا لذلك.

أوراق نبات القراص أكثر سمكًا من بعض الخضروات الأخرى المذكورة أعلاه ، لذا اعتبرها بديلاً للسبانخ الناضجة ، وليس السبانخ. ستوفر ما لا يقل عن 3 دولارات لكل رطل من القراص لاذع تجمعه. يقدمون حساءًا أخضرًا لذيذًا وغنيًا ولذيذة مطبوخة باللون الأخضر في أطباق الكاسرول والبيض.

كيف تتغذى على لاذع القراص

تنمو القراص في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، ويجب عليك حصادها قبل أن تزهر. يمكنك بسهولة حصاد حصاد متعددة من رقعة واحدة على مدى عدة أسابيع. في كل مرة تقوم فيها بالحصاد ، قم بقطع أعلى 6 إلى 8 بوصات من النبات. تحقق مرة أخرى على القراص الخاص بك كل أسبوعين لمحصول جديد.

يمكن أن يكون stingers على نبات القراص ينبع والأوراق مؤلمة! ارتد القفازات الجلدية عند الحصاد ، ولا تلمسها عاريًا حتى بعد طهيها. الغليان ينزع سلاح الصنوبر في 30 إلى 60 ثانية. بعد ذلك ، يمكنك التعامل مع القنية المطلية بسهولة.

تخيل مقدار المبلغ الذي ستوفره في فواتير المنتجات الأسبوعية عن طريق تعلم كيفية الحصول على العلف من الخضر البرية المحلية. إنهم في كل مكان حولك ، في انتظار أن يتحولوا إلى شيء لذيذ.

تجعل إلين زاكوس الأطعمة البرية جزءا منتظما من نظامها الغذائي ، ليس فقط لأنها حرة ، ولكن لأنها تذوق الرتق الجيد. وهي مؤلفة كتاب Backyard Foraging and The Wildcrafted Cocktail.

أضف تعليقك