إن Filet Mignon هو في الواقع مقايضة بالمقارنة مع Burger - Here’s Why

لقد نشأت حول الطعام المدهش. ذهبت والدتي إلى مدرسة الطهي في فرنسا ، لذلك أنا أعشق الوجبات الخفيفة والحلويات والطن من الأطباق الأخرى التي لا أستطيع نطقها.

في أمريكا ، هذه العناصر اللذيذة ليست معيارًا ، على الرغم من ذلك. والخروج للاستمتاع بوجبة من فئة الخمس نجوم ليس شيئًا يمكن للشخص العادي القيام به على أساس منتظم. لذلك ، غالبًا ما غادرت أحلام اليقظة (ولأخذ اللعاب).

لكني قرأت مؤخراً مقالاً عن "صفيحة الذكاء" يشرح علامات المطعم ، وقد توصل إلى بعض الاستنتاجات المفاجئة: قد يكون تناول الطعام في هذا المطعم الفخم الذي يأتي مع فاتورة غالية قيمة أفضل من الاستيلاء على برجر في مطعم سريع عارضة.

هل هذا يعني أنني يجب أن أجعل من أحلام الطعام الفاخر حقيقة؟

لنلقي نظرة.

مطعم Markups: ما هي؟

ترميز المطعم هو ، في الأساس ، الفرق بين تكاليف المطعم للمكونات والسعر الذي تشاهده في القائمة.

بما أن الشركات والمطاعم والمطاعم لديها موظفين لدفع الأضواء والإبقاء عليها. انهم يريدون كسب القليل من الربح أيضا.

عادة ، يقضي المطعم 30٪ من إيراداته على تكاليف العمالة ، و 30٪ على النفقات العامة العامة و 30-33٪ على المكونات.

للحصول على ربح من 3 إلى 5٪ ، يحتاج المطعم عادةً إلى ترميز العناصر بنسبة لا تقل عن 300٪.

لكن هذه المقالة تجلب نقطة مثيرة للاهتمام للضوء: تستخدم المطاعم الراقية عادة خفض نسبة الترميز إلى عناصر القائمة من المطاعم الأرخص.

حللت لوحة الذكاء خمسة عناصر قائمة شعبية - الهامبرغر ، burritos ، البيتزا ، عجة وسلطات كوب - على أساس أسعار المكونات الساحل الغربي.

استخدم المقال مثالاً على برجر في مطعم سريع العرض يكلف 1.86 دولار من المكونات الخام. (وهذا لا يشمل تكاليف العمل وغيرها من التكاليف العامة.) إذا كان المطعم سيبيع البرجر عند هذا السعر ، فسيكون بدقة 0 دولارًا. مرة واحدة في النفقات العامة وتكاليف العمالة تدخل حيز التنفيذ ، فإن المؤسسة تخسر الأموال التي تبيع لك هذا البرجر.

يحتوي هذا البرجر القياسي والسريع على نسبة 384٪ ، مما يضع سعر القائمة عند 9 دولار.

الآن ، خذ مثالاً على برجر راقي بسعر 14 دولاراً كما هو موضح في المقال: إنه يحتوي على خبز بريوش (يتوهم) ، والبيض (نعم من فضلك) ، وجرجير ، ولحم البقر المغذي بالعشب وبعض العلب الراقية (سمعت من الإرث) طماطم؟).

يكلف هذا البرغر المتطور المطعم تقريبا ضعف تكاليف برغر القياسي ، ولكن الترميز أقل - 355 ٪ ، وفقا للمادة.

هذا الشيء ينطبق على البوريتو والسلطات - عندما تذهب مع عناصر القائمة الأرخص ثمناً ، يرتفع السعر بشكل صاروخي.

انها التراب رخيصة لجعل البيتزا ، وعلامات الربح على البيتزا هي أعلى بكثير من 300 ٪ نموذجي. تستخدم المقالة اللحم والبيتزا مارغريتا كأمثلة ، والتي لها متوسط ​​تكلفة المكونات الخام 1.90 دولار و 1.77 دولار ، على التوالي. في المتوسط ​​، ترتفع المطاعم بنسبة 636٪ من البيتزا وبيت مارغريتا بنسبة 580٪ ، مما يضع أسعار القائمة عند 14 دولارًا و 12 دولارًا.

كما قارنت المقالة عثمتين تكلفتا فقط 1.35 دولار و 1.40 دولار للمكونات. تم تسعير العجة بـ 9 دولارات و 8 دولارات على التوالي ، مما يعني أنها تم ترميزها بنسبة 566٪ و 471٪.

توضح الأمثلة المقدمة أنه كلما كان عنصر القائمة أبسط ، كلما كان ذلك أكثر تأثيرًا على الدولار.

هل هذا يعني أنك يجب أن تنغمس قليلا؟

فماذا يعني هذا؟ هل يجب أن تتخلص من المفاجآت السريعة وتوجه إلى أقرب مطعم حاصل على نجمة ميشلان؟

قد تحصل على أفضل القيمة بالنسبة إلى ذلك الهرمون من حيث النسبة المئوية ، ولكن مع ارتفاع تكاليف المكونات الخام ، المطاعم الراقية من المؤكد أنها ستجذب المزيد من فواتير الدولار من جيبك من بقعة سريعة عارضة. وتذهب تلك الدولارات الإضافية مباشرة نحو ما تدفعه حقًا عند الخروج لتناول الطعام: أجواء. الخدمات. موقعك. اسم.

إذا كنت تبحث عن شيء بسيط وسريع وقريب ، فلن تزعج نفسك بمؤسسة راقية. بدلاً من ذلك ، ربما تهتم أكثر بالمزيد من الراحة من الحصول على أفضل قيمة لطعامك.

هناك مقايضات عندما يتعلق الأمر باختيار الراحة على الجودة.

ولكن إذا كنت على استعداد للتضحية بالراحة في تناول الطعام المعتاد بسرعة وبطريقة غير رسمية لتوفير الراحة للفرح بين الحين والآخر ، فكن مطمئنًا على الأقل أنك تحصل على صفقة.

كيلي سميث هي كاتبة وأخصائية مشاركة في The Penny Hoarder. اصطادها على تويتر علىkeywordkelly.