طعام

عائلتي على الميزانية ، ولكن ما زلت شراء اللحوم العضوية. إليك الطريقة.

عائلتي على الميزانية ، ولكن ما زلت شراء اللحوم العضوية. إليك الطريقة.

أفخاذ الدجاج 69 سنتا للرطل!

انخفض فمي كما راجعت علامة.

وعلى النقيض من ذلك ، فإن الفخذين العضويين المعتمدين ، والمرتفعين ، والمرتعين ، والمربيين في سلالتي يكلفان 3.99 دولار للرطل.

أنا أعترف بالذنب بأنني حصلت على لحظة ضعف. عندما تكون على ميزانية غذائية محدودة ، فإن أخذ 6 أرطال من اللحوم بسعر واحد يمكن أن يكون انقلابا هائلا.

لكنه كان مجرد هفوة مؤقتة. غادرت المخزن مع فخذي الدجاج العضوي بسبب ذوقي الشخصي ، والأخلاقيات والمخاوف الصحية. أنا أؤمن بالحيوانات العضوية التي يتم تربيتها في ظروف إنسانية ، والتي تشمل العيش في موطن حر النطاق وتناول وجبات أكثر طبيعية.

اللحوم العضوية هي واحدة من أغلى المواد الغذائية في ميزانيتي المحدودة. بالطبع ، لا يساعد تناول اللحوم على توفير المال ، لكني أحب اللحم. لذلك ، بدلا من ذلك ، لقد تعلمت هذه الطرق السبع المضمونة لتوفير المال على اللحوم العضوية.

1. مشاهدة أحجام جزء

التحكم في جزء واحد من أسهل الطرق لحفظ اللحوم. تقول جمعية القلب الأمريكية أن حصة واحدة من اللحم هي 2 إلى 3 أونصات مطبوخة. أحسب 4 أونسات من اللحوم النيئة لكل وجبة لأنها تفقد حوالي 25٪ من وزنها في عملية الطهي. يختلف هذا القياس بناءً على مدى دهون اللحم وما إذا كان هناك عظم.

مع وضع هذه القاعدة في الاعتبار ، يمكنك تفريق شريحة لحم الخاصرة غير المشبعة 1 باوند إلى أربع وجبات 4 أونصات. سيأكل دجاج الدجاج العالق 8 أونصة حصتين. على الجانب الآخر ، فإن تلك الأضلاع التي يبلغ وزنها 8 أوقية من أضلاع لحم الخنزير ، هي فقط واحدة تخدم بسبب الدهون والعظام.

2. تناول اللحوم البيضاء في كثير من الأحيان

اللحوم الحمراء ، مثل لحم البقر والضأن ، عادة ما تكون أغلى بكثير من اللحوم البيضاء ، مثل الدجاج والديك الرومي ولحم الخنزير. ومعظم اللحوم قابلة للتبديل في وصفات الطعام ، مما يسمح لك بتوفير ما يصل إلى نصف التكلفة لكل رطل عن طريق شراء اللحم الأبيض على الأحمر.

يتكلف رطل من لحم الغنم الأرضي ما متوسطه 9.00 دولارات ، في حين يدير رطل من لحم البقر المطحون 7.00 دولارات. قارن ذلك بمبلغ 4.00 دولار للرطل أو الدجاج أو لحم الخنزير ، ويمكنك رؤية التوفير. وهذا فقط اللحم المفروم. يمكن أن تكلف قطع اللحم الحمراء الأخرى أكثر من 125٪ من اللحوم البيضاء.

عند استبدال اللحم الأبيض باللون الأحمر ، استخدم كل اللحوم المطحونة المطحونة بالتبادل في معظم الوصفات. بالنسبة لوصفات اللحوم المشوية ، استبدل لحم البقر أو لحم الضأن المشوي مع لحم الخنزير المشوي ، أو الدجاج الكامل أو الديك الرومي. وأود أيضا أن استخدام الدجاج الفخذين بدلا من لحم الضأن لأن لحم الدجاج الداكن لديه طفرة مشابهة للحمل. وفي وصفات شرائح اللحم ، أنا عادة أحل محل شرائح لحم الخنزير.

3. شراء قطع رخيصة وأجزاء

بشكل عام ، تتطلب القطع والأجزاء العضوية الرخيصة وقت الطهي ، مثل دجاج اللحم الداكن أو تشوك المشوي أو كتف الخنزير. تأتي التخفيضات الأرخص من المناطق الأقل حظًا أو المناطق التي تحتوي على عضلات ثقيلة وأوتار وأربطة أكثر. لحم الديك الرومي الداكن ولحم الدجاج أرخص بسبب ارتفاع الطلب على اللحوم البيضاء.

في حين أن سعر أرخص هو فائدة كبيرة ، يتم تحميل هذه التخفيضات أقل تكلفة أيضا مع الكثير من النكهة. وعادة ما تكون سيقان الضأن المطهو ​​ببطء أكثر نعومة من شرائح لحم الضأن ، وأنا أفضل الطعم العميق لفخذي الدجاج فوق صدور الدجاج. ميزة أخرى للتخفيضات الرخيصة هي صعوبة في الجفاف عند الطهي.

تُظهر النطاقات السعرية التالية مدى ما يمكنك توفيره من خلال اختيار التخفيضات الأرخص:

  • تتراوح لحوم البقر العضوي ، لحم الخاصرة ، والشواء الردف حوالي 7 إلى 9 دولارات للرطل ، في حين أن مشوي ribeye يدير 15 إلى 20 دولار للرطل.
  • وتتراوح شرائح اللحم البقري من 9 دولارات إلى شريحة لحم الخاصرة إلى 35 دولارًا لعجل سمك فيليه.
  • وتتراوح مشاوي لحم الخنزير من 4 دولارات للرطل إلى 15 دولار للرطل الواحد.
  • يدير الحمل ما بين 6 إلى 40 دولار للرطل ، اعتمادًا على التخفيض.
  • تكلف أرجل الديك الرومي العضوي حوالي 5 دولار للرطل مقارنةً بثدي الديك الرومي ، والذي غالباً ما يكون في نطاق 12 دولار للرطل.

4. تسوق على المبيعات

إن شراء اللحم للبيع والسماح بفتحة الفريزر المفتوحة لتخزين أكبر المشتريات هي أسهل الطرق لحفظ اللحوم العضوية. يلعب الطلب والعطلات واتجاهات الطعام أجزاء ضخمة في زيادة أو انخفاض تكلفة اللحوم العضوية. تغيير الموسم هو أيضا فرصة جيدة للبيع ، ولكن أكثر من ذلك في قليلا.

سوف يكون صيف 2017 عامًا لطيفًا لتناول لحم البقر لأن الطلب العالمي يقود أسعار لحوم البقر إلى الأسفل. يقول الدكتور ديفيد أندرسون ، الخبير في خدمات تمديد ولاية تكساس A & M AgriLife: "ازداد الطلب على الماشية الحية على التغذية من حظائر التغذية وتعبئة اللحوم التي تحقق أرباحًا جيدة حيث تتميز محلات السوبر ماركت بمنتجات اللحم البقري ويستجيب المستهلكون لتلك الأسعار المنخفضة في المتاجر".

الاتجاهات الغذائية تدفع أيضا أسعار اللحوم. في حين أن صدور الدجاج لا تزال باهظة الثمن مقارنة باللحوم المظلمة ، إلا أنها أرخص بكثير اليوم مما كانت عليه قبل 10 سنوات. ينتج المزارعون المزيد من الثدي ، وقد انخفضت الأسعار العضوية من 10 دولارات إلى 12 دولارًا للرطل إلى حوالي 6 دولارات إلى 8 دولارات.

عطلات تؤثر أيضا على أسعار اللحوم. ينخفض ​​سعر الديك الرومي العضوي إلى 40٪ في عيد الشكر ويعود إلى الأسعار العادية لبقية العام - هناك انخفاض طفيف في بعض الأحيان حول عيد الميلاد. أفضل وقت في السنة لشراء لحم الخنزير هو في عيد الفصح وعيد الميلاد ، عندما يمكن أن تنخفض الأسعار بنسبة تصل إلى 60 ٪. شرائح اللحم البقري الجيدة واللحوم الأرضية ، مثل الديك الرومي والدجاج والهمبورغر ، كلها أرخص في جميع أنحاء الرابع من يوليو.

5. إضافة Veggies اللحم والحبوب والبقول

أنا غالبا ما تجعل اللحوم تذهب إلى أبعد من ذلك في وصفة بإضافة الخضروات لحمي التكميلية والحبوب الكاملة أو الفاصوليا المجففة إلى وصفة. الطبق أكثر صحة بينما لا يزال هناك الكثير لحمي. مكافأة مزدوجة.

الخضار التي تمزج جيدا مع اللحوم تشمل الباذنجان والكوسا والاسكواش والجزر ، وبطبيعة الحال ، البصل. الفيرو والشعير والكينوا ومعظم الحبوب القديمة تعمل بشكل جيد مع أي نوع من اللحوم تقريبًا.

أما بالنسبة للفاصوليا ، فأنا أميل إلى استخدام أصناف داكنة مثل الكلى والبنتو والفاصوليا الحمراء واللحوم الحمراء والألوان الفاتحة مثل الكانينيلي والفاصوليا البيضاء واللحوم البيضاء. لكن الأمر كله يتعلق بالأفضلية. لا تخافوا من تجربة النكهات المختلفة وأن تكونوا مبدعين.

واحدة من الوجبات المفضلة لدي هي التاكو مع الفول والحبوب الكاملة للمساعدة في تمديد اللحم. أقوم بتقليص 1 باوند من اللحم المفروم أو الديك الرومي أو الدجاج مع 2 كوب من الفاصوليا السوداء المطبوخة والمطبوخة وكوب من الشعير المطبوخ والفرو أو التوفو مع توابل تاكو. أنا أعلى سندويشات التاكو مع الخس المفروم والطماطم والأفوكادو والجبن والقشدة الحامضة. وأخيراً ، أنتهي من الوجبة مع تقديم رقائق التورتيا والسالسا على الجانب.

فطيرة الكوخ هو وصفة سهلة أخرى تتمتع بها عائلتي. أقوم بتجميع 1 رطل من لحم الضأن أو اللحم البقري ، مع 1 باوند من الفطر و 1 باوند من الخضروات ، مثل الجزر والبصل والبازلاء الخضراء ، وجميعها مقطعة بنفس الحجم في المرق الغني بنكهة النبيذ الأحمر والأعشاب الطازجة. أضع الخليط في طبق خزفي وأعلى عليه مع البطاطا المهروسة متبقية. ثم اخبزه حتى اشمئن ويقدمه مع سلطة جانبية لتناول وجبة كاملة.

6. شراء من مزارع محلي

أنا أحب شراء جزء من حيوان مباشرة من المزارع. لا أرى فقط كيف ترعرعت الحيوانات ، ولكن الشراء مباشرة من المزارع يوفر لي 25 إلى 50٪ من اللحوم العضوية التي يشتريها المتجر.

أجد المزارعين المحليين من خلال سوق المزارعين. هذا يتيح لي الفرصة للتعرف على المزارع ، واتخاذ الترتيبات اللازمة لزيارة المزرعة وتذوق اللحم دون الالتزام بشراء جزء كامل.

سيبيع معظم المزارعين أجزاء من حيوان يتراوح بين الربع والكامل. نادرًا ما يذهبون أصغر من الربع ، ولكن لا يؤلمني أن نسأل. يمكنك أيضًا إحضار صديق معك لتقسيم التكاليف واللحوم.

إذا لم يكن لديك سوق للمزارعين المحليين ، فاسأل أصدقاءك ، أو ابحث عبر الإنترنت أو حتى تحدث مع الجزار المحلي. في حين يبدو الجزار مكانًا غير محتمل ، فإن الكثيرين يرغبون في منح خصم على الشراء بالجملة.

شيء واحد يجب تذكره عند شراء جزء من حيوان ، الوزن المذكور هو وزن الحيوان المعلق قبل ذبحه إلى أجزاء وقطع. ستفقد ثلث إلى نصف الوزن المقتبس في المعالجة. على الرغم من فقدان الوزن ، لا يزال من الأسهل دائمًا ملء الفريزر بهذه الطريقة من اللحوم المشتراة في المتجر. مكافأة إضافية هو أن أحدد كيف أريد معالجة اللحوم ، بما في ذلك كيف شرائح بلدي سميكة.

للحصول على نظرة أكثر تفصيلاً على الشراء من مزارع محلي ، راجع مقالة "وجبات مرة كل شهر" كيف لشراء لحوم البقر المحلية لحوم البقر ، الذي يعمل لأنواع اللحوم ، وليس فقط اللحم البقري.

7. تناول ما هو في الموسم

مثل الكثير من الخضروات واللحوم العضوية لديها مواسم. في حين يمكنك شراء أي نوع من أنواع اللحوم على مدار العام ، يمكن أن يوفر الشراء في الموسم ما يصل إلى 50٪. هذا هو الوقت المناسب لتخزين المجمدة - يمكنك حتى الانغماس في القطع وقطع الغيار الأكثر تكلفة.

يحدد موقعك عندما تكون كل المواسم.

  • يذبح المزارعون الحملان عمومًا بعد شهرين من البحث عن الأعشاب الربيعية.
  • عادة ما يكون موسم اللحم البقري بعد فترة البرد الأولى في فصل الخريف ، أي عندما يموت الذباب ويترك الأبقار ليرعى بسلام في أعشاب الخريف المتأخرة.
  • موسم لحم الخنزير في أواخر الخريف بعد أن تتغذى الخنازير على الفواكه والمكسرات في أواخر الموسم.
  • يأتي موسم الدجاج في الربيع لأن البيض أكثر وفرة ، مما يعني أن الكتاكيت الجديدة ستصل قريبًا.

وهناك لديك. إذا كنت مثلي وتريد الاستمرار بما في ذلك اللحوم العضوية في نظامك الغذائي ، ستساعدك هذه النصائح والحيل السبعة على توفير المال.

هايدي مدينا مدون مستقل وكاتب ومحرر ومصور يدير مدونة الطعام Simply Sophisticated Cooking ، بينما يعيش أسلوب حياة مستقل. شاهد أحدث إبداعاتها اللذيذة Instagram: SimplySophisticatedCooking.

أضف تعليقك