لن تعتقد أبدا أن هذه الوصفات الثلاثة للعطارة هي خالية من الجلوتين

الخبز هو أحد الأشياء المفضلة لدي في أيام العطل ، سواء أكان غمس لفة زبداني في البطاطا المهروسة ، أو استهلك كعكات من كعك الزنجبيل في ليلة عيد الميلاد أو تناول قطعة من قطع اليقطين المملوءة بالثلج للإفطار في الجمعة السوداء.

ولكن كما ذكرت في إحدى المشاركات الأخيرة ، يعاني شريكي نيك من مرض الاضطرابات الهضمية ، مما يعني أننا عائلة خالية من الغلوتين. الخبز الخالي من الغلوتين يجعل السندويشات المتفتتة والجافة ومحفظة فارغة ، ويكلف 13 دولارًا كاملاً لرغيف الخبز الكامل في المتجر.

هذا هو السبب في نيك وأنا أخبز خبزنا الخالي من الغلوتين في المنزل، والتي تكلف أكثر قليلا من 5 دولارات ، عندما يكون لدينا الوقت. ولكن عندما تأتي الأعياد ، لن يقطع الخبز النموذجي (أو الشريحة؟) بالنسبة لي ، لذا فقد جربت أنا ونيك بعض الوصفات الاحتفالية الخالية من الغلوتين على الإنترنت وفي كتب الطبخ.

بلدي الثلاث المفضلة الوصفات الخالية من الغلوتين هي الزنجبيل ، رغيف اليقطين ولفائف العشاء. أنا أحب وصفات أدناه لأنها ليست فقط لذيذة وسهلة الصنع ، ولكنها أيضا تكمل مجاملات من ضيوف العطلة لدينا ، الذين غالبا ما يكونون متوترين للقدوم إلى منزلنا لتناول وجبة بسبب نقص واضح في الغلوتين.

الأهم من ذلك ، هذه الوصفات بأسعار معقولة ، مما يعني المزيد من المال في عطلة الإنفاق في محفظتك.

الزنجبيل الخالية من الغلوتين

ولعل أكبر لحم بلدي مع الخبز الخالي من الغلوتين هو الجفاف. الخبز الجاف في أي سيناريو لا يجذب الشهية ، ولكن عندما يتعلق الأمر بالخبز المتخصص مثل خبز الكوسة ، خبز الموز ، أو كعكتي المفضلة لعيد الميلاد ، خبز الزنجبيل ، الرطوبة أكثر أهمية.

لقد جربنا أنا ونيك بعض الوصفات التي وجدناها على الإنترنت وفي أكوام من كتب الطبخ الخالية من الغلوتين ، ولكن إلى حد بعيد معظم الوصفة الزنجبيل الخالية من الغلوتين التي وجدناها هي من Amy’s Healthy Baking.

مكونات

½ كوب دقيق الدخن: 30 سنتا

½ كوب من دقيق الأرز الأسمر: 50 سنتًا

1 ملعقة طعام تابيوكا نشا: 10 سنتات

2 ملاعق طعام من الزنجبيل المطحون: 1.33 دولار

1 ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة: 25 سنت

1 ½ ملاعق طعام من مسحوق الخبز: 14 سنتا

¾ ملعقة طعام صمغ زنتان: 56 سنت

¼ ملعقة طعام ملح: 1 سنت

1 ملعقة طعام زيت: سنتان

1 بيضة: 13 سنتًا

3 ملاعق طعام من دبس السكر: 50 سنت

2 ملاعق طعام من خلاصة الفانيليا: 2.25 دولار

¼ كوب حليب (الوصفة الأصلية تدعو إلى الحليب الخالي من الدسم ، لكننا نفضل حليب كامل الدسم): 3 سنتات

¼ كوب زبادي يوناني (وصفة أصلية خالية من الدهون: 31 سنتًا

⅓ كوب سكر بني: 17 سنت

التكلفة الإجمالية: 6.60 دولار

أنا أحب كيف يكون هذا الخبز رطبا ، وسر ايمي بسيط جدا: الزبادي اليوناني. الوصفة أيضا يصل عامل التوابل مع ملعقتين من الزنجبيل.

خالية من الغلوتين القرع

أنا فتى صحيح ، لذا بالنسبة لي ، من المستحيل تقريبًا أن تتخيل رغيف الأم من اليقطين. لكن Philia من Sweet Phi ربما فعلت ذلك (آسف ، ما). وصفتها هي متعدد الجوانب والاستعمالات - إنها جيدة مع رقائق الشيكولاتة ، كما تصف ، ولكنها رائعة أيضًا مع صقيع الجبن. نيك وأنا قد تجربها مع الزبيب هذا العام!

مكونات

3 بيضات: 39 سنتًا

1 كوب سكر: 24 سنت

¼ كوب سكر بني: 13 سنت

1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا: 37 سنت

1 كوب هريس اليقطين: 1.75 دولار

⅓ كوب زيت نباتي: 12 سنتًا

1 ½ كوب من الدقيق الخالي من الغلوتين: 1.60 دولار

1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز: 1 سنت

½ ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز: 1 سنت

ملعقة صغيرة من القرفة: 4 سنتات

½ ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون: 11 سنتًا

½ ملعقة صغيرة ملح: 1 سنت

¼ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب الأرضية: 8 سنتات

¼ ملعقة صغيرة من البهارات: 11 سنتًا

¼ ملعقة صغيرة من فطيرة اليقطين التوابل: 8 سنتات

التكلفة الإجمالية: 5.05 دولار

وكما يقول Phi ، فإن رغيف اليقطين لديه مستوى التوابل الصحيح: إنه ضخ ولكن ليس في وجهك أيضًا. والأهم من ذلك ، يمكنني تأكيد ادعائها بأنها أفضل من الأشياء التي تحصل عليها في ستاربكس.

لفات العشاء الخالية من الغلوتين

لفافات العشاء الكلاسيكية هي عادة عذري لأكل الكثير من الزبدة ، ولكن أجرؤ على القول أنني أستطيع تناول هذه القوائم الخالية من الغلوتين دون الزبدة؟

أحب نعومة هذه اللفائف الخالية من الغلوتين بواسطة نعومي من بيتر باتر. أي شخص قد أكل نصيبه العادل من لفات العشاء الخالية من الغلوتين يعرف كيف يمكن أن يكون العثور على واحد لينة.

مكونات

2 ½ كوب حليب (نستخدمه بالكامل): 34 سنتًا

⅓ كوب سكر: 8 سنتات

ملعقتان صغيرتان ملح: 1 سنت

4 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة: 85 سنت

1 حزمة سريعة النمو الخميرة الجافة النشطة: 83 سنتا

1 بيضة: 13 سنتًا

4 أكواب من الدقيق خال من الغلوتين: 4.27 دولار

التكلفة الإجمالية: 6.51 دولار

خبز الخبز الخالي من الغلوتين في المنزل فعال من حيث التكلفة وسهل وآمن. أنا أوصي بالتأكيد محاولة واحدة أو حتى جميع الوصفات الثلاثة في منزلك في موسم العطلات.

تيموثي مور هو كاتب ومحرر في ناشفيل يحب تناول الطعام. في الواقع ، كان يفعل ذلك منذ يوم ميلاده. الأطعمة المفضلة لديه هي البرغر وزبدة الفول السوداني والبطاطس المهروسة والآيس كريم والقشدة الحامضة و jalapeños - ولكن ليس كل ذلك معا.

نيكولاس كريدر هو صاحب ديكور داخلي صغير وصاحب أعمال صغير يقوم في بعض الأحيان بتبديل فرشاة الرسم الخاصة به للحصول على ملعقة. على الرغم من الإصابة بمرض الاضطرابات الهضمية ، إلا أن نيك لديه وصفة لكل شيء ، ولكن يمكن العثور عليه عادة في صنع شيء ما مع الأطعمة المفضلة لدى تيم.