هذا كتاب الطبخ سوف يعلم أي شخص كيفية أكل صحي في ميزانية قسائم الطعام

افترضت راشيل بولدين-كرامر دائمًا أن حياتها ستتحسن. وإذا نظرت إليها الآن ، فستعتقد أنها كانت على حق.

في سن الثالثة والثلاثين ، هي رائدة أعمال بدوام كامل. وهي تمتلك مدرسة صغيرة في منطقة خليج سان فرانسيسكو ، حيث تعيش مع ابنتها البالغة من العمر ثلاث سنوات. هي دولة ومدربة الأبوة للأمهات والآباء الجدد.

وبعد حملة Kickstarter الناجحة التي جمعت أكثر من 27000 دولار ، أول كتاب طهي لها ، "كتاب طوابع الغذاء" ، سيتم نشره في أكتوبر.

يمتلئ كتاب الطبخ الخاص بها بالوصفات المغذية لأولئك الذين يرغبون في تناول الأطعمة الصحية ، ولكنهم لا يملكون أي موارد مالية. ولكنها أيضًا قصة شخصية عن كيفية عودتها إلى الصحة العقلية والجسدية بعد الفقر والمرض والإصابة.

يعرف Bolden-Kramer ما يشبه عدم وجود خيار سوى تناول الطعام على ميزانية ثابتة - ولتمديد تلك الميزانية لأكل الأطعمة الصحية الممكنة. لسنوات ، و برنامج مساعدة التغذية التكميلية وأبقى برنامج النساء والرضع والأطفال الطعام على مائدتها.

دبلوم هارفارد؟ التحقق من. وظيفة؟ ليس تماما…

نشأت بولدين - كريمر في فقرها في سان فرانسيسكو وحضرت ما وصفته كواحدة من المدارس الثانوية ذات الأداء المنخفض في مقاطعتها. لكن والداها كانا يدرسانها دائما أنه طالما عملت بجد ، يمكنها أن تدخل كلية جيدة وكل شيء آخر سيقع في مكانه.

هذا ما فعلته.

حصلت على درجات الكمال تقريبا من خلال المدرسة الثانوية و لم تذهب فقط إلى "كلية جيدة". يمكن القول أنها ذهبت إلى الأفضل - جامعة هارفارد.

كانت بولدن-كرامر أول عائلة في عائلتها تحصل على شهادة. كان من المفترض أن يكون مستقبلها مشرقًا.

وقالت: "لقد سمعت حياتي كلها ،" أبذل قصارى جهدي في المدرسة وسيكون كل شيء على ما يرام ".

لكن بعد مرور عامين على التخرج ، لم يكن كل شيء جيدًا.

كان ذلك عام 2007 ، وعادت بولدن-كرامر إلى منطقة باي في العيش مع والديها. لم تتمكن من تأمين عام ثانٍ من التمويل لبرنامج الصحة والعافية الذي بدأت به للمراهقين المحليين المعرضين لخطر عدم تخرجهم من المدرسة الثانوية. وعلى الرغم من تعليمها في Ivy League ، إلا أن مجرد الحصول على مقابلة عمل كان شبه مستحيل.

وقال بولدن-كرامر: "لقد وجدت نفسي أواجه صعوبات بالفعل". "لم أتمكن من العثور على وظيفة ... (و) في السنة الثانية بعد المدرسة ، وجدت نفسي منخفض الدخل".

لفترة ، كانت قادرة على إبقاء رأسها فوق الماء.

درست دروس اليوغا والعافية. وجدت العمل لحسابهم الخاص. وكما اتضح ، كان الآباء في منطقة المدارس المجاورة على استعداد لدفع أعلى دولار مقابل الخدمات التعليمية لخريج هارفارد.

حتى أنها تمكنت من الخروج من منزل والديها والحصول على شقة خاصة بها. لم تكن الحياة مثالية ، لكنها لم تكن سيئة للغاية.

كان ذلك إلى أن جعلت الإصابة من المستحيل عليها العمل بدوام كامل. كان لديها ألم مزمن وأيضا تعاني من القلق والاكتئاب.

وقالت: "كنت أعاني من العجز وتعلمت كيفية التنقل في تلك الأنظمة مثل الضمان الاجتماعي وأنظمة المعونة على أساس المحافظة مثل طوابع الطعام". "لم يكن هذا شيئًا اعتقدت أنه سيأتي من التعليم في جامعة هارفارد ، لكن ظروف حياتي".

الحصول على صحي في ميزانية قسائم الطعام

في حين يمكن وصف هذه الفترة من ما يقرب من عقد من الزمان بأنها من أصعب سنواتها ، بدونها ، من المحتمل ألا يكون "كتاب طوابع الطعام الخاص بي" موجودًا.

هذا هو عند طوابع الغذاء ، والتي تساعد على تغذية أكثر من 42 مليون أميركي, تحولت من كونها شيئًا مكملاً لدخلها المستقل لتصبح الطريقة الوحيدة التي يمكن أن تدفع بها مقابل الطعام.

للحفاظ على تناولها للدواء منخفض ، كانت مصممة على استخدام الطعام كدواء لها وتناول الطعام الصحي بنفسها.

"في تعلم كيفية شفاء نفسي ، لقد كنت أجد كل هذه الموارد مثل المزارع المجتمعية التي ستعطيك باقات و باقات من الخضر والأعشاب مجاناً إذا كنت من ذوي الدخل المنخفض ". قالت. "تعلمت أنه مع أسواق المزارعين ، يمكنك مضاعفة قيمة EBT الخاصة بك مع برامج" مباراة السوق ". لقد تعلمت للتو كيف أكون أكثر وعيًا بكيفية أن أكون مستهلكًا ذكيًا لميزانية صغيرة ، فضلاً عن كونها أكثر أو أقل من درجة الماجستير في فهم أنظمة الدعم (الحكومية). "

الوصفات المدرجة في الكتاب هي نفسها التي كانت تأكلها. وهي تتميز بمكونات طبيعية منخفضة التكلفة وتترك مسببات الحساسية الشائعة مثل البروتينات الحيوانية والغلوتين ومنتجات الألبان والصويا.

كما أنها تقترض النكهات من دول مثل جامايكا وفيتنام والمكسيك والهند للتأكد من أن الطعام لن يكون مملاً فقط لأن الميزانيات منخفضة.

تقول بولدن-كرامر إن الكتاب هو طريقة لإحداث فرق للأسر الفقيرة ، التي من المرجح أن تتعامل مع مجموعة واسعة من قضايا الصحة البدنية والعقلية ، من وفيات الرضع ومرض السكري إلى القلق والاكتئاب. وهي تأمل في أن يتمكنوا هم أيضاً من التغلب على أي شيء ، لأنهم يتمتعون بصحة جسدية وعقلية.

"الدم والعرق والدموع" من تجربتها

ما يقرب من 10 سنوات قضى بولدن-كرامر على طوابع الغذاء ساعدها على وضعها على طريقها الحالي. بدأت تكسب دخلاً كراعٍ أولي لأفراد العائلة المسنين. ألهم ذلك أن تصبح موفر رعاية أطفال مرخص ، وفي النهاية تمكنت من شراء منزلها الأول ، وفتح مدرسة تمهيدية ونشر هذا الكتاب.

أولئك الذين سبق لهم الحصول على نسخ خلال حملة Kickstarter سيستلمونها في أكتوبر. ولكن إذا فاتتك Kickstarter ، فلا داعي للقلق. لا يزال لديك فرصة لمعرفة المزيد حول الكتاب والحصول على واحد في MyFoodStampsCookbook.com.

وتخطط بولدن-كرامر أيضاً للتنازل عن نسخ مجانية ، بحيث يمكن للأسر ذات الدخل المحدود التي كان من المفترض أن تساعد الكتب الوصول إليها.

قالت: "أنا أعتبر هذا العمل في حياتي وشغفي." "إنه حقا الدم والعرق والدموع لتجربتي الكاملة كشخص بالغ ... هذه هي فرصتنا للتحرير. من خلال تضميد جثثنا من خلال ما نأكله ، لدينا قدرة أكبر على تغيير حياتنا ".

ديزيريه ستينيت (desi_stennett) هو كاتب في The Penny Hoarder. لا يمكنها الانتظار لاختبار بعض وصفات Rachel.